2007 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Sticle (0.75L)

2007 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75L
3 sticle
Port Wine

Vinificator: Carlos Alves.

VARIETĂȚI DE VIN: soiuri tradiționale de struguri din Douro, în special Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz și Tinta Barroca.

Vinificație
Strugurii, selectați la momentul optim, sunt apoi îndepărtați de tulpini, zdrobiți și transformați în vin printr-un proces de macerare atentă pentru a extrage culoarea, taninii și aromele, îmbunătățite de amestecarea constantă în timpul fermentației. Acest proces are loc în tancuri (lagares) la o temperatură controlată (între 28-30°C) până când se atinge gradul potrivit de dulceață (baumé). La acest punct, se adaugă brandy de struguri pentru a crea vinul final fortificat.

Note de degustare
Culoare maro închis, cu nuanțe de roșu. Arome de fructe de pădure sălbatice în sirop predomină la nas, cu note de fructe uscate, piper și ciocolată. Pe palat, este intens, cu tanini bine stabili și arome de gem de cireșe. Un final lung și voluminos.

servire
Servit răcit, dezvăluie toată finetea și sofisticarea sa, mai ales când este consumat alături de deserturi cu caramel, fructe uscate și condimente, precum fondant de caramel cu jeleu de măr și ghimbir, tarte tatin, crème brûlée și brânzeturi de intensitate medie. În ciuda vârstei, prospețimea sa persistă. O combinație extraordinară cu un parfait răcoritor de mandarine. În timp, este natural ca sedimentele să se formeze la fundul unei sticle de vin de Porto. Odată deschis, trebuie consumat în termen de 4 până la 6 luni. Cel mai bine se servește la o temperatură între 14 și 16°C.

ISTORIE
Unii dintre contemporanii săi ar fi putut să-l confunde pe António Alves Cálem cu un aventurier incurabil, dar a fost antreprenoriatul care i-a alimentat pasiunea. Când a fondat Porto Cálem în 1859, și-a propus să traverseze Atlanticul și să exporte în Brazilia. Acest lucru s-a întâmplat într-un moment în care portul era de obicei transportat către Insulele Britanice și alte piețe europene. Căile bătute nu erau pentru Cálem. Odată ce și-a stabilit ruta către Brazilia, primele sale tranzacții au fost în lemn exotic. Din nou, acest lucru ar fi putut fi ușor interpretat ca o decizie îndrăzneață, când, de fapt, a fost un risc calculat care a consolidat o relație de afaceri foarte de succes.
Până în 1965, reputația Porto Calém pentru curaj și tenacitate se răspândise în întreaga lume prin intermediul navelor și echipajelor sale. Era momentul ca imaginea companiei să reflecte acest lucru. Astfel, a fost creată caravela iconică încărcată cu butoaie de Port, care a împodobit fiecare sticlă Calém de atunci încolo.
Viziunea unui om de mare valoare tinde să inspire pe cei din jurul său, la fel și visul lui António Alves Calém — ca fiecare generație a familiei să vină. De asemenea, în 1965, António Alves Calém Júnior preia mantaua și devine oficial partenerul de afaceri și succesorul tatălui său.
Generațiile care au urmat au muncit neobosit pentru a asigura recunoașterea la nivel mondial. În acest proces, brandul a acumulat numeroase premii pentru eleganță, caracter și calitate în vinurile sale. La un secol și jumătate de la începutul său, Porto Cálem reprezintă cu adevărat lumea vinului pe care fondatorul său și-o imaginase.
Când oferi Porto Cálem, ridicăm un pahar pentru tradiția excelenței.

VĂ RUGĂM să rețineți: Aceasta este o licitație recurentă. Numărul sau numerele sigiliului pe care le vedeți în fotografii pot fi diferite de cele de pe sticlele dumneavoastră.