Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70 cl

Nine Leaves 2020, 5 ani vechi, Ex-Sherry PX, Single Cask #21, 60°
Această Nine Leaves face parte dintr-o serie excepțională a distileriei înființate în 2013 de Yoshiharu Takeuchi în orașul japonez Otsu.

În Nine Leaves, Yoshiharu a făcut totul singur, de la mutarea butoaielor până la îmbuteliere; apoi, la sfârșitul anului 2023, a decis să închidă distileria. C câteva luni mai târziu, întregul stoc de rom învechit și ultima serie de rom alb au fost achiziționate de La Maison & Velier, care continuă o moștenire extraordinară și în continuă evoluție.
Materia primă care compune romul Nine Leaves este, de asemenea, excepțională: apă pură dintr-o sursă subterană și zahăr Kokuto din arhipelagul Okinawa. Fermentația durează aproximativ patru zile, în timp ce distilarea are loc în două distilerii scoțiene Forsyth's: prima inspirată de Chichibu și a doua în stilul Glenmorangie, cu un echilibru excelent ce sporește complexitatea aromatică. După distilare, romurile sunt puse la maturat în diferite tipuri de butoaie, în două locații diferite: un depozit supus fluctuațiilor mari de temperatură sau o mină abandonată, cu umiditate ridicată și temperaturi foarte scăzute.
Îmbătrânit timp de 5 ani într-un singur butoi de sherry Pedro Ximénez, acest rom se remarcă prin profunzimea sa extraordinară de expresie.

Pe palat, este bogat și profund, cu nuanțe de balsam, ciocolată, ghimbir, scorțișoară și iris, care evoluează în nuanțe de portocaliu, miere și subpământ. Palatul este vioi, bogat în note fibrose și empyumatice și fructate și mieloase împreună, evidențiind în timp gem de portocală amară, gutui și vanilie. Finalul este moale, accentuat de influența Pedro Ximénez.