Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 sticle

Waterford Hook Head 1.1 și Waterford Sheestown 1.2
Acești doi producători aparțin seriei Single Farm Origin de la distileria Waterford, în Irlanda, care se concentrează pe conceptul de „terroir” (impactul solului, climatului și mediului asupra gustului whisky-ului). Fiecare expresie utilizează orz cultivat exclusiv într-o singură fermă, distilat lent și maturat în diverse tipuri de butoaie pentru a evidenția diferențele unice ale fiecărui origin. Ambele sunt whiskies single malt irlandeze, fără filtrare la rece sau coloranți adăugați, cu un ABV de 50%. Mai jos, un rezumat detaliat pentru fiecare.
Waterford Hook Head 1.1
Aceasta este prima lansare (ediția 1.1) a fermei Hook Head, situată pe coasta de sud a Irlandei (Comitatul Wexford), la doar 16 kilometri de distilerie. Orzul Propino din 2015 a fost cultivat de Martin Foley pe soluri de argilă și limon, provenite din calcar (seria Elton), expuse la furtuni saline ale Atlanticului, ceea ce îi conferă un caracter de coastă și condimentat. A fost maturat pentru peste 3 ani și 8 luni în butoaie variate, inclusiv bourbon de prim umplere, lemn de stejar american virgin și lemn de stejar francez.
Profil de gust (note oficiale și recenzii):
• Nariz: aromă de pâine coaptă terestră, condimente precum nucșoară și cuișoare, accente saline de popcorn, ciocolată cu lapte, caramel și note mușgătoare sau de frunze.
• Boca: Textură bogată și uleioasă, cu malț terestru, caramel sărat, coajă de citrice, cuișoare, piper alb, biscuiți de ghimbir și o atingere subtilă de popcorn sărat.
Final: Larg și uleios, cu condimente persistente și o nuanță sărată.
• Caracteristici cheie: Este un whisky tânăr, dar promițător, cu accent pe condimente și influențe maritime. Punctaj mediu în recenzii: aproximativ 84/100 (Whiskybase). Preț aproximativ: 60-80 € pentru 70cl. Este o ediție limitată, remarcabilă prin 'bombardierul de condimente' cu note de lemn de lemn, lămâie și ciocolată picantă.
Waterford Sheestown 1.2
Aceasta este a doua ediție (1.2) a fermei Sheestown, din comitatul Kilkenny, la vest de râul Nore. Cunoscută ca „locul cu iarbă luxuriantă”, orzul recoltat în prima campanie (distilat în 2016) a fost cultivat de Phillip O’Brien pe soluri ondulate, bine drenate și predominant de calcar și gresie. Învechit timp de 4 ani (cu aproximativ 4 luni mai mult decât versiunea 1.1), în butoaie de stejar american și francez de primă umplere, inclusiv unele din Vin Doux Naturel pentru o complexitate sporită.
Profil de gust (note oficiale și recenzii):
• Nariz: prietenos și fin, cu unt, shortbread (biscuiți scurți), semințe de fenicul, caise, piersici, fundal mineral și citric.
• Boca: Malteado și panificator (ca aluat de foietaj), dar cu o rigoare condimentată de ghimbir, piper, cacao și nucșoară. Textură uleioasă, dar uneori aspră din cauza tinereții îmbătrânirii.
• Final: lung și picant, cu note de miere, coajă de citrice, sherry și condimente calde.
• Caracteristici cheie: Evidențiază un terroir de altitudine scăzută, de înaltă calitate, cu accent pe dulceața fructelor și condimente ușoare. Punctajul mediu: similar cu 84/100, deși unele recenzii observă că este mai puțin echilibrat decât altele de la Waterford din cauza tinereții. Prețul aproximativ: 70-90 € pentru 70cl. Este o ediție limitată care evidențiază schimbări subtile datorate maturării suplimentare, cu note de pere, caise și o notă cremoasă.
Ambele whisky-uri sunt ideale pentru cei care caută explorări de terroir în whisky-urile irlandeze tinere și naturale. Se recomandă neat (puro) pentru a aprecia nuanțele lor. Waterford, fondată de Mark Reynier (fost la Bruichladdich), prioritizează trasabilitatea cu coduri TÁIREOIR pe fiecare sticlă.