3 Fonteinen - Speling van het Lot - IX.IV & IX.IX - 75 cl - 2 flaskor

Spelning av lotten IX.ix: Jordgubbsiterationer: jordgubbe + Kriek - Blandad & Levande med lite Wort
Blend nr 47 • butiksdatum: 01/03/2019 • flaskantal: 939

För denna fruit lambik har vi fatmacererade surkörsbär på en tidigare fatmacererad jordgubbslambik (som visas i ToF IX.viii). Förhållandet är 70 % jordgubbar till 30 % surkörsbär, medan den slutgiltiga intensiteten är 462 gram frukt per liter färdig fruit lambik. Ytterligare macerering
tog ytterligare fyra månader, och under blandningen förberedde vi med färskt vört istället för raffinerat socker.

Brouwerij 3 Fonteinen “Speling van het Lot” (Twist of Fate) är en serie av små batchar av experimentella brygder, fatlagringar, fruktmacerer och/eller blandningar.

Den nionde versionen innehåller en rad jordgubbsmaceringsvarianter som syftar till att balansera den intensiva fruktigheten hos jordgubbar med nyanserna i traditionell lambik, samtidigt som man minimerar de obehagliga fenoliska egenskaperna hos de små kärnorna.

Speling van het Lot IX.iv: Jordgubbsiterationer: Jordgubbe + Kriek - Blended & Alive @ 3 gr/l dosering.
Blend nr 4 • butiksdatum: 22/11/18 • antal flaskor: 1 299

För denna frukt lambik har vi fatlagrade surkörsbär på en tidigare fatlagrad jordgubbslambik (som visas i ToF IX.i). Förhållandet är 65 % jordgubbar till 35 % surkörsbär, medan den slutgiltiga intensiteten är 260 gram frukt per liter färdig fruktlambik. ToF:s IX.iv till IX.vii följer samma princip, förutom att vi experimenterade med sockerprimingsdoseringen, som i detta fall är 3 gram per liter.

Brouwerij 3 Fonteinen 'Speling van het Lot' (Twist of Fate) är en serie småbatchexperiment, fatlagringar, fruktmacerationer och/eller blandningar. Denna nionde version innehåller ett urval av fruktmacerationer med jordgubbar som syftar till att balansera den intensiva fruktigheten av jordgubbar med subtiliteterna i traditionell lambik, samtidigt som man minimerar de oönskade fenoliska egenskaperna hos de små kärnorna.