Calem 30 & 20 Years Old Tawny - Porto - 2 Flaskor (0,75L)

Cálem 30 Years Old Port 1 x 0,75L
Cálem 20 år gammal portvin 1 x 0,75L
2 flaskor

Vinmakare: Carlos Alves.

VINSORTER: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

Vinifikation
Handplockade vid optimal tidpunkt, avstjälkade, krossade och omvandlade till vin genom en noggrann macerationsprocess för att extrahera färg, tanniner och aromer, förbättrade av ständig omrörning under jäsningen. Detta sker i lagares vid en kontrollerad temperatur (mellan 28-30°C) tills rätt sockerhalt (baumé) uppnås. Då tillsätts vinbrandy för att skapa det slutgiltiga förstärkta vinet. Ett vin av hög kvalitet, tillverkat genom att blanda viner från olika skördar för att uppnå den sensoriska mångfalden som är typisk för dessa lagrade tawny Port-viner. Dessa viner har mognat i ekfat under varierande perioder, och den genomsnittliga åldern på alla viner i blandningen bestämmer åldern på etiketten. Den resulterande blandningen uttrycker de egenskaper som ges av lagringen i trä.

Cálem 30 Years Old Port 1 x 0,75L
UTMÄRKELSER/REKOMMENDATIONER
96 poäng, Guldmedalj, Decanter World Wine Awards
94 poäng, Internationella vin- och sprittävlingen
93 poäng, International Wine Challenge
17,5 poäng, Jancis Robinson

Smaknoteringar
Gyllene färg, med grönaktiga nyanser. Magnifik aromatisk doft, märkbart elegant, med inslag av trä, krydda och torkad frukt. Ett perfekt exempel på stilen hos Cálem, denna 30 Year Old Tawny är ett utmärkt vin med extraordinär struktur. Mjukt och silkeslent i munnen avslöjar det ett anmärkningsvärt karaktär och längd.

SERVING
Serveras lätt kyld är det det perfekta valet för förrätter som stark ost och paté. Dess sammetslena textur och unika aromer passar utmärkt till huvudrätter som innehåller torkad frukt. Oemotståndligt med en förrätt av foie-gras med aubergine och valnötter. Ett utmärkt val för en oändlig rad efterrätter, såsom toffee brownies, choklad- och pistagepavé, eller crostini med valnötter och Chèvre. Eller njut helt enkelt av det tillsammans med en cigarr. Bäst serveras vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

Cálem 20 år gammal portvin 1 x 0,75L
UTMÄRKELSER/REKOMMENDATIONER
95–97 poäng, Decanter Magazine
95 poäng, Guldmedalj, International Wine Challenge
94 poäng, Decanter World Wine Awards
92 poäng, International Wine & Spirit Competition
90 poäng, Robert Parker
90 poäng, Tom Cannavan
18 poäng, Jancis Robinson
18 poäng, Vinho Grandes Escolhas

Smaknoteringar
Brun färg, med gröna nyanser. Koncentrerad och fyllig doft, med dominerande aromer av trä, inslag av honung och delikata kryddnoter. På gommen visar den utmärkt struktur, med fasta och polerade tanniner. Mjuk textur, inbjudande sötma och en lång, kryddig eftersmak.

SERVING
Serverad lätt kyld är det det perfekta valet för förrätter som stark ost och pâté. Dess sammetslena textur och unika aromer passar utmärkt till huvudrätter som innehåller torkad frukt. Oemotståndligt med en förrätt av foie gras med aubergine och valnötter. Bäst serverad vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Några av hans samtida kan ha misstagit António Alves Cálem för en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han sikte på att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Detta vid en tidpunkt då portvin vanligtvis skeppades till de brittiska öarna och andra europeiska marknader. Bekanta vägar var inte för Cálem. När han till slut satte kurs mot Brasilien, gjordes hans första affärer i exotiska träslag. Än en gång kan detta ha tolkats som ett djärvt beslut, men i själva verket var det en noggrant övervägd risk som ledde till en mycket framgångsrik affärsrelation.
År 1965 hade Porto Calém:s rykte för oräddhet och mod spridit sig över hela världen via dess fartyg och besättningar. Det var dags för företagets image att spegla detta. Därför skapades den ikoniska karavellen som lastades med fat av Port, och den pryder varje Calém-flaska sedan dess.
Visionen av en stor man tenderar att inspirera dem runt omkring honom, och så gjorde också drömmen om António Alves Calém — för varje generation av familjen som kommer. Även 1965 tar António Alves Calém Júnior över ansvaret och blir officiellt sin fars affärspartner och efterträdare.
De generationer som följde arbetade outtröttligt för att säkerställa världsomfattande erkännande. Därigenom samlade varumärket på sig många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen den vinvärld som dess grundare föreställde sig.
När du erbjuder Porto Cálem, skålar du för traditionen av excellens.

Vänligen observera: Detta är en återkommande auktion. Nummer på förslagen som du ser på bilderna kan skilja sig från de på dina flaskor.