2022 Clos de L'oratoire Des Papes - Châteauneuf-du-Pape - 6 Flaskor (0,75L)

Druvorna vinifieras delvis i hela klasar, och årgången bestämmer procentandelen stjälkar som behålls. Samfermentationen av druvsorterna gör att vi kan dra nytta av de synergier som uppstår mellan våra sorter under vinifieringen. Denna samfermentation ger komplexitet och djup till våra viner. Fermentationen startar runt 19-20°C, sker huvudsakligen vid cirka 25°C och avslutas mellan 28 och 32°C beroende på årgång och plotter. Extraktionen sker genom små fraktionella pumpningar som främjar utvinningen av de mjukaste tanninerna, men också genom långvariga macerationer med det undertryckta skalkapet. Tanninutvinningen sker därför mer genom infusion av skalen i musten.