Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1938

En superb illustrerad utgåva från 1850 med gravyrer och 16 färgplanscher av denna uppslagsbok utformad av Prosper Montagné som utgör ett av monumenten i den franska kulinariska litteraturen, där den i en heltäckande encyklopedi samlar hela gastronomins kunskaper, kulinarisk teknik, recept, produkter och traditioner som utgör arvet från köket nationellt och internationellt -

Verket, resultatet av ett lärdomsfullt och metodiskt arbete, illustrerar viljan att ge gastronomin en vetenskaplig och kulturell plats genom att utrusta den med ett fullständigt uppslagsverk som kombinerar lexikalisk noggrannhet, precisering av definitionerna och rikedom i illustrationerna -

Montagné, en välkänd kock och pedagog, därutöver försåg med en encyclopedisk vision som omfattar såväl historien om rätter och drycker som tillagningsmetoder, redskap, de stora namnen inom köket och bordsskick, och erbjuder läsaren en summa som går utöver ett enkelt receptsamling och blir ett verkligt traktat om kulinarisk civilisation -

Larousse redaktionella kvalitet, sällsyntheten hos de första editionerna och betydelsen av detta verk i överföringen av gastronomiska kunskaper ger detta verk ett särskilt bibliophiliskt och kulturellt värde som ett materiellt och intellektuellt vittnesmål om den franska ambitionen att göra köket till en konst och en universell vetenskap -

Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - SD (cirka 1938) - Librairie Larousse -
V + 1087 sidor.

Bra skick på bindningen, verket i sin fullständiga gröna perkalinband, vackert dekorerat med gyllene motiv och blindpräglat på första bladet och ryggen, lätt slitage vid bruk, sprickor i kanten med små materiaförluster, kilar och hörn slitna, rygg blankgyllig text -

Bra inre skick, titelsidan tryckt i rött och svart, texten i två kolumner, verket berikat av 1850 gravyrer och 16 färgplanscher i otext, försättsblad marmorerat i gott skick, trevligt exemplar -

Leveransservice säkerställs inom några dagar –