2007 Mas de Daumas Gassac - Languedoc - 3 Flaskor (0,75L)

Tre 75 cl-flaskor Mas de Daumas Gassac 2007, i utmärkt skick, medskinligt etiket och kapslar. Flaskan på slottet. Leverans via UPS.

Om egendomens historia: På 1970-talet identifierade den berömda läraren Henri Enjalbert, innehavare av geografi-stolen vid Bordeaux-akademin, ett terroir på ungefär fyrtio hektar i hjärtat av Arboussas-massivet, beläget i övre Gassac-dalen (IGP St Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane). Jordmånen där är djup, väl dränerad och fattig: alla nödvändiga element finns alltså närvarande för att uppmuntra vinrankorna att växa djupt, utan risk för fukt, för att skapa exceptionella aromer. Vinodlingens nordvända sluttningar begränsar solen under sommaren. Varje natt flödar den svala luften från Larzac‑platån (850 m) ned i dalen, vilket garanterar svala nätter för vingårdarna även mitt i sommarens hetta. Detta fördröjer blomningen av vinrankorna, och skörden börjar nästan tre veckor senare än i resten av Languedoc-regionen. De små vingårdarna, insprängda i den vidsträckta garrigaskogen som ägarna valt att lämna orörd, ger vinet en oöverträffad aromkomplexitet: lagerblad, timjan, rosmarin och lavendel.

I Mas de Daumas Gassac:s vingårdar finns en hög andel Cabernet Sauvignon från Médoc, så som den såg ut före Första världskriget. Detta är en icke-klonad druvsort, densamma som gav upphov till de historiska årgångarna i början av 1900-talet. Vinframställningen är klassisk och typisk för Médoc-regionen: efter en lång jäsning (tre veckor) lagras vinet i ekfat, ofiltrerat men med en lätt fining med äggvita.

Mas de Daumas Gassac:s viner kan avnjutas för sin fruktighet i sina tidiga år, men med tiden uppvisar de ett exceptionellt lagringspotential. Djupet och komplexiteten i deras aromer kräver längre luftning, helst tre till fyra timmar eller ännu längre. Vid exceptionella årgångar (2001, 2002, 2007, 2008 och 2015) producerar egendomen en micro-cuvée (cirka 1 800 flaskor) från de första rankor som planterades av egendomen 1972: Cuvée Emile Peynaud.

Om vinerna
Mas de Daumas Gassac, en ledande egendom i Languedoc, presenterar en rödvinsblandning bestående av Cabernet Sauvignon och över tjugo sällsynta druvsorter. De gamla rankorna blomstrar i terroiren i Gassac-dalen, på jordmån av röd glacial dust. Denna nectar produceras med största respekt för landet, både i vingården och i källaren.

Druvorna skördas för hand, och saften vinifieras sedan med den traditionella Médoc-metoden, med långa jäsningar och macerationer. Efter vinifikationen filtreras inte vinet. Det lagras sedan i 12 till 15 månader i relativt nya fat.

I sin ungdom erbjuder detta vin vackra aromer av röda bär, vilka utvecklas behagligt med åldern. Det har också utmärkt lagringspotential.

För att fullt ut uppskatta dess aromer, dekantéra det minst fyra timmar före servering, vid en temperatur av 18 grader Celsius. Det passar perfekt till vildsvin!