2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaskor (0,75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 flaskor
Portvin

VINMÄSTARE: Carlos Alves.

VINVARIETETER: Traditionella Douro-druvor, särskilt Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINFIERING
Handplockade vid optimalt tillfälle, druvorna avsållas sedan, krossas och omvandlas till vin genom en noggrant macerationsprocess för att extrahera färg, tanniner och aromer, förstärkt av konstant omrörning under jäsningen. Detta sker i kärl (lagares) vid konstant temperatur (mellan 28–30°C) tills rätt sötma (baumé) uppnås. Vid denna tid tillsätts druvdestillat för att skapa det slutgiltiga förstärkta vinet.

2011/ TASTING NOTES
Röda nyanser med bruna nyanser. Doft av rök med även inslag av torkade löv och krydda ( vitpeppar ), avslutande med hints av fin trä. Smaken levererar smaker av svarta frukter i sirap med notes av gelé, förenade av fasta tanniner. En lång och intensiv finish.

SERVERING
Serveras kyld, det uppträder dess finess och sofistikering, särskilt när man äter desserter gjorda på karamell, torkad frukt och krydda, som karamellfondant med äpple och ingeföra gelé, tarte tatin, crème brûlée och medelstyrka ostar. Trots åldern består dess friskhet. Ett utmärkt sällskap med en uppfriskande tangerinparfait. Med tiden är det naturligt att sediment bildas i botten av en Portflaska. Öppnad ska den drickas inom 4 till 6 månader. Bäst vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Vissa av hans samtida kan ha förväxlat António Alves Cálem med en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han siktet på att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Detta vid en tid då Port vanligtvis skeppades till Storbritannien och andra europeiska marknader. Omgångar var inte för Cálem. När han till slut fann vägen till Brasilien gjordes de första affärerna i exotiska träslag. Ännu en gång kunde detta lätt missbedömas som ett djärvt beslut när det i själva verket var en genomtänkt risk som vidarebefordrade en mycket framgångsrik affärsrelation.
År 1965 hade Porto Caléms rykte för oräddhet och målmedvetenhet spridits över världen genom sina fartyg och besättningar. Det var dags att företagets image speglade det. Därför föddes den ikoniska karavelen som lastades med tunnor av Port och har prytt varje Calém-flaska sedan dess.
Visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem runt omkring honom, och så även drömmen om António Alves Calém — för varje generation i familjen som följer. Även 1965 tar António Alves Calém Júnior manteln och blir officiellt sin fars affärspartner och efterträdare.
Generationerna som följde arbetade oförtröttligt för att säkerställa världsomspännande erkännande. På så sätt samlade varumärket många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen vinvärlden som dess grundare föreställde sig.
När du bjuder Porto Cálem, höjer du ett enkelt skål för traditionen av excellens.

VARNING: Detta är ett återkommande auktionstillfälle. Omkring seal-nummer som syns på bilderna kan skilja sig från det/ de på dina flaskor.