Cantillon - Drogone Lambic - 75 cl

Brasserie Cantillon x Cantina Giardino – Drogone Lambic (75 cl)

Brasserie Cantillon

Drogone Lambic är ett sällsynt och mycket originellt samarbete mellan det legendariska, Brussels-baserade Brasserie Cantillon och det italienska naturviniet Cantina Giardino.

Denna experimentella och uttrycksfulla blandning kombinerar treårig spontant jäst lambic med Aglianico-druvemäsk, tidigare macererad i tre månader i kastanjfats. Resultatet är en hybridskapelse som förenar världarna av traditionell belgisk lambic och sydlig italiensk naturvinproduktion.

Tillägget av Aglianico (ungefär 300 g/L druvor som används) ger en distinkt vinös dimension: struktur, mörka frukttoner och aromatisk komplexitet, överlagrad på Cantillons klassiska syra och vildjäsningsprofil.

Smakprofil

Drogone erbjuder en starkt utvecklande aromatisk profil:

* mogna röda körsbär, hallon och plommo från Aglianico
* citruszest och grönt äpple från lambic-grunden
* jordiga, funkiga och ladan-liknande notes typiska för spontan jäsning
* subtilt trä- och kastanjepåverkan från fatlagring

På tungan är den torr, livlig och skarpt strukturerad, med ett komplext samspel mellan syra, fruktens rikedom och tannisk grepp från druvskalen. Texturen är ovanlig och flerdimensionell, som kombinerar ölens syra med vinös struktur.

Agingpotential

Detta är ett levande öliskt verk designat för evolution. Det kan utvecklas betydligt över tid, få oxiderad djup, torkad frukt-noter och ökad komplexitet under det kommande decenniet.

Förvaring & leverans

Flaskan har förvarats under perfekta källarförhållanden vid stabil temperatur (rekommenderas 12–15 °C), vilket säkerställer optimal bevarande.

Den kommer noggrant att packas i förstärkt skyddande förpackning för att garantera säker transport och leverans i perfekt skick.

En verkligt gränsöverskridande skapelse som visar mötet mellan Cantillons behärskning av spontan jäsning och Cantina Giardinos uttrycksfulla filosofi om naturlig vinframställning.