2020 Pelassa, Sot Pelassa Nebbiolo d'Alba - Piemonte DOC - 6 Flaskor (0,75L)

1. Ursprung och ursprungsbeteckning
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Piemonte, nella zona del Roero e delle Langhe, in provincia di Cuneo, area storicamente vocata alla coltivazione del Nebbiolo. 

2. Druva
100% Nebbiolo (klonerna Michet, Lampia och Rosé), druvor skördade för hand i andra halvan av oktober för att säkerställa full fenolisk mognad. 

3. Format och batch
• Antal: 6 flaskor
• Volym: 750 ml vardera
• Förpackning: original 6-pack kartong

⸻

4. Vinifikation och lagring
• Jäsning: cirka 12 dagar vid kontrollerad temperatur (~26°C)
• Teknik: remontage med délestage för aromatisk extraktion och färg
• Lagring:
• 12 månader i ekfat (slavonskt och franskt)
• 12 månader i flaska 

⸻

5. Visuell bedömning
Färgen djupröd rubin med utveckling mot granatins-reflexer, typiska för Nebbiolo. 

⸻

6. Doftprofil
Bouquet fin och komplext, kännetecknad av:
• blomdoftnyanser av ros
• röda frukter (hallon, körsbär, små skogsbär)
• lätta kryddiga och gräsiga nyanser 

⸻

7. Smak och struktur
• Torr och harmonisk, med god mjukhet
• Fink tanniner men närvarande
• Livlig syra, typisk för druvan
• Lång avslutning med återkopplingar till röd frukt och mineralnoter 

Gradazione alkolica: cirka 14% vol. 

⸻

8. Mat- och vintillbehör

Ideale med:
• förstaplanrätter med struktur (agnolotti del plin, tajarin al ragù)
• röda kött, stekar och viltkött
• salami, lufttorkade skinkor och lagrade ostar
• piemontesiska rättar (bollito misto, fonduta) 

⸻

9. Servering och potentiell utveckling
• Rekommenderad temperatur: 16–18°C
• Rekommenderad syresättning (kort decantering)
• Drickpotential: 5–8 år

⸻

10. Kvalitetsbedömning

Vinet bedömdes som “Very Good” (87 poäng), med gott balans mellan friskhet, struktur och varietetens typicitet.