1989 Olivier Leflaive Gevrey-Chambertin - Bourgogne - 2 Flaskor (0,75L)

Olivier Leflaive är ett négociant hus i Burgunds Côte d’Or och producerar ett brett urval av viner – huvudsakligen från druvan Chardonnay – i olika kvalitetsnivåer, från by- och regionala appellationer till några av Burgunds mest kända vingårdar, inklusive den mycket eftertraktade Le Montrachet Grand Cru i Côte de Beaune-suben.

År 1990 fick Olivier Leflaive (som talade med Wine-Searcher 2013 om ett av sina favoritviner) rodret över Domaine Leflaive-ekonomin, tillsammans med sin kusin Anne-Claude Leflaive. Han lämnade 1994 för att etablera sitt eget négociantföretag.

Idag, Olivier Leflaive (som har säte i Puligny-Montrachet) har 17 hektar (42 acres) vingårdar i egen regi samt ungefär 100 hektar (247 acres) odlarväners/vinders vinfält. Dessa är spridda över Côte de Beaune, Côte Châlonnaise och Chablis, även om de viktigaste ägorna finns i Meursault och Chassagne-Mromntrachet.

Olivier Leflaive producerar viner från flera Grand Cru-vingårdarna, inklusive Le Montrachet, Corton-Charlemagne och Bâtard-Montrachet, samt flera anmärkningsvärda premier cru-vinmarker, såsom Meursault Charmes och Puligny-Montrachets Les Pucelles.

Efter skörden pressas druvorna försiktigt och får klarna före jäsningen, som äger rum i både tankar och ekfat. Vinerna genomgår malolaktisk jäsning och rörs i bottensatsen i ekfat under åldern. Andelen ny ek beror på vinet.

Tillsammans med sina toppviner gjorda på Chardonnay tillverkar Olivier Leflaive några bynivå röda viner från Pinot Noir, samt ett vitt vin från Aligoté. Alla Olivier Leflaive-flaskor toppas med deras signaturgula folie.

Huvudkontoret i Puligny-Montrachet har också ett fyrastjärnigt hotell.