2020 Pelassa, Sot Pelassa Nebbiolo d'Alba - Piemonte DOC - 6 Flaskor (0,75L)

Nebbiolo d’Alba DOC “Sot” – Pelassa 2020 (750 ml)

1. Ursprung och beteckning
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) producerad i Piemonte, i Roero- och Langhe-området, i provinsen Cuneo, ett historiskt vinodlingsområde för Nebbiolo. 

2. Druva
100% Nebbiolo (cloni Michet, Lampia och Rosé), druvor skördade manuellt i andra halvan av oktober för att säkerställa full fenolisk mognad. 

3. Format och parti
• Mängd: 6 flaskor
• Format: 750 ml vardera
• Förpackning: originalkartong för 6

⸻

4. Jäsning och mognad
• Jäsning: cirka 12 dagar vid kontrollerad temperatur (~26°C)
• Teknik: remontage med délestage för aromatisk extraktion och färg
• Lagring:
• 12 månader i ekfat (Slavonia och Frankrike)
• 12 månader på flaska 

⸻

5. Visuell bedömning
Intensivt rubinrött med utveckling mot granatreflexer, typiskt för Nebbiolo. 

⸻

6. Doftprofil
Fin och komplex bukett, kännetecknad av:
• blomstertoner av ros
• röda bär (hallon, körsbär, små skogar av bär)
• lätt kryddiga och örtiga nyanser 

⸻

7. Smak och struktur
• Torr och harmonisk, med god mjukhet
• Fint men närvarande tanniner
• Livlig syra, typisk för druvan
• Lång eftersmak med återkallningar till röda bär och mineraliska noter 

Gradationsalkohol: cirka 14% vol. 

⸻

8. Matparningar
Perfekt med:
• strukturerade förstaplag (agnolotti del plin, tajarin al ragù)
• kött rött, stekar och viltkött
• parmaskinka och lagrade ostar
• typiska piemontesiska rätter (bollito misto, fonduta) 

⸻

9. Servering och potentiell utveckling
• Rekommenderad temperatur: 16–18°C
• Luftning rekommenderas (kort decantering)
• Potentiell åldring: 5–8 år

⸻

10. Kvalitetsbedömning
Vinet bedömd som “Very Good” (87 poäng), med god balans mellan friskhet, struktur och druvtypisk karaktär.