2018 De Trafford - Cabernet Sauvignon - Stellenbosch - 6 Flaskor (0,75L)

Alkoholhalt 14.70% SG 1.7 g/l TA 5.5 g/l pH 3.66 VA 0.68

100% destemning och krossning för hand direkt i två ton öppna jästankar. Spontan naturlig jästfermentation vid högst 30°C. inklusive före- och postfermenteringsblötläggningar med regelbundna nedpressningar i upp till 15 dagar, beroende på varje parti. Vinet tappas direkt över till fat, tillsammans med enkel pressning från traditionell korgpress för mjölksyrabildning. 35% ny fransk ek användes från leverantörer av hög kvalitet. Tid i fat 22 månader med flera rackningar för att långsamt klara vinet och stödja mognaden. Minimal användning av sulfit och inget annat tillsatt. Bottlerat ofiltrerat för hand på gården. Bottlingsdatum: 23/01/2020 Produktion: 933 x 12 x 750 ml; 150 x 1,5 L; 20 x 3 L.