Caroni 1974 Bristol Classic Rum - b. 2008 - 70 cl

Ålder: Destillerad 1974 och buteljerad av Bristol 2008, efter 34 års lagring. Enligt John Barret - vd på Bristol Spirits - rummet lagrades helt på plats (Trinidad).

Om Caroni inte behöver någon introduktion, så avslöjar ibland vissa årgångar som buteljerats av oberoende handlare för amatörer fortfarande överraskande sidor av denna förlorade destilleri. Beläget i hjärtat av Trinidad, stolt över sin historia, kommer det fortfarande att kunna förhäxa oss med den inaktiva stocken? Om ett bra antal buteljeringar har lyft Caroni till titeln som utomjording av rom, borde denna Caroni 1974 sända det i omloppsbana.

FÄRG:
Patinerat koppar, gammal brons, karminröd reflektion, oljig och oerhört klibbig mot glaset. Långa ben som långsamt rinner ner, vilket redan indikerar detta venerabla Trinidads beteende.

Doft:
Du måste låta denna rom öppna sig i tjugo långa minuter, och vara tålmodig framför allt! Rommen är mycket komplex och full av kolväten, suveräna noter av advents/immanderskryddor, gamla Drambuie-örter.
Kanel, läder, Lajaunie lakrits, plommon, vinterhonung, lagerblad, brunt råsocker, flambéerade bananer, crème brûlée, lätt träighet, kandierad aprikos, karamelliserad ananas, mycket mogen apelsin, söt Grand Marnier, rostade mandlar.

Smak:
Kolväten, Cachou Zan, vaxig, kandiserad frukt, med mycket, mycket lång eftersmak och oklanderlig rundhet, en perfekt balans med nosen, kokta äpplen Calvados, pepparkaka.

Denna buteljering gjord av Bristol Spirit speglar forskningen, noggrannheten i sammansättningen och reduktionen till 46° som är perfekt. Detta är ett rent underverk att verkligen notera i din forskningsdagbok.