2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaskor (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk blad
Allmän information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Vintage: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
Blandning (ungefär): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12.5% ABV
Flaskstorlek: 750 ml
Vinframställning och Åldrande
Selektiv skörd på grund av utmanande årgångsförhållanden
Vinificering i rostfritt stål (ingen ekpåverkan)
Åldrande: Minimum ~6 år på jästrester (förlängd mognad)
Dosage: Brut (låg dosage, exakt balans)
Årgången 2017 – Översikt
Påverkad av vårfrosten och torr, varm sommar
lägre avkastning, högre koncentration
Resulterande stil: strukturerad, exakt, spänning i fokus snarare än överdådig
Smaknoter
Utseende: Ljusgul med mycket fina, ihållande bubblor
Doft:
Stenfrukter (aprikos, plommon)
Citruszest
Blommiga nyanser
Utvecklas till brioche, rostade nötter, lätt krydda och mineraltoner
Smakbild:
Kremig men ändå bestämd attack
Livlig syra
Skiktad med mogen frukt, citrus och salta/mineraltoner
Finish: Lång, elegant, lätt rökig och saltad
Stilanalys
Detta vin uttrycker 2017-årgången:
Mer friskhet och linearitet än varmare årgångar (t.ex. 2009)
Stark balans mellan rikedom och spänning
En tydligt gastronomisk profil
Matparning
Ostron och råa skaldjur
Skaldjur (hummer, räka)
Fina fiskrätter med smörbaserade såser
Givet leverpastej (foie gras)
Åldringspotential
Drick nu med luftning eller avsparkning
Optimal fönster: 2027 – 2040+
Kommer utvecklas mot honungsliga, rostade och kryddiga komplexitet
Marknadspositionering
Positionerad som en benchmarking prestigechampagne, som förenar starkt varumärke med konsekvent kvalitet