La Maison Du Rhum - Paraguay - Batch 3, batch 4, batch 5 - 70 cl - 3 flaskor

De paraguayanska romutgåvorna från La Maison du Rhum (Batch #3, #4 och #5) produceras alla vid den välrenommerade Fortin Distillery (Castilla-företaget), känt för sin helt ekologiska tillverkningsprocess och handskördad sockerrör. Alla dessa romer delar samma ovanliga råvara — ”sockerhonung” (en rik, koncentrerad melass som extraheras tidigt i raffineringens process) — och destilleras i kopparkolonn-destillerier. De största skillnaderna mellan dem ligger i destillationsår, alkoholhalten (ABV) och, viktigast av allt, de fat som valts för den slutgiltiga mognadsavslutningen.

Detaljerad uppdelning av varje batch Batch #3 (Årgång 2007)Profilen: Detta är den mest kraftfulla batchen när det gäller alkoholstyrka (45 %). Slutlagringen i Fino Sherry-fat (en av de torraste och mest salta typerna av Sherry-vin) ger den en mycket tydlig personlighet.Smaksintryck: Exuberanta noter av exotiska frukter dominerar, kombinerat med torrheten och komplexiteten i Fino-vinet. Den drar även till sig söta kryddor (som kanel), fudge och fina trätoner. Slutet är långt, subtilt och mjukt.Batch #4 (Årgång 2009)Profilen: Släppt i slutet av 2021, lagrades denna batch i 12 år i Bourbon-fat och tillbringade sina sista 6 månader som avslutning i Oloroso Sherry-fat, vilket bidrar till en rikare, fruktigare och mer oxiderad profil.Smaknoter: Nosen öppnas mot mogna tropiska frukter (särskilt mango), vanilj och lätt kryddiga toner. På tungan är den mycket len och rund. Den visar upp träiga nyanser, rena sockerrörstoner och en kryddig touch som påminner om nyligen öppnad cigarrlåda.Batch #5 (Årgång 2008)Profilen: av många kritiker anses vara den mest njutbara och komplexa batchen i trilogin. Den stora höjdpunkten här är den dubbla avslutningen: efter de traditionella ex-Bourbon-fatlagren avslutades rommen i både Pedro Ximénez Sherry-fat (extremt söta) och spanska brandy-fat.Smaknoter: Mycket sammetslen och saftig. Den utmärker sig genom sin doft och smak av brunt socker, vanilj, söta kryddor och mogna/torkade frukter (såsom fikon och päron). Träets tanniner är vackert integrerade med den söta paletten som arvats från Pedro Ximénez-inflytelsen.