Andrea Curatolo

Italiensk vinauktion

Druvorna skördas och väljs för hand, och efter en försiktig avstamning och en lätt krossning skickas avstamningen till jästankar utrustade med temperaturkontroll. Jäsningen i Sagrantino är en mycket känslig fas eftersom druvorna anländer till källaren med mycket hög sockerhalt och stor potential för alkohol. Under denna fas är omrörningar samt lämpliga nedtryckningar nödvändiga för att få till en lyckad alkoholjäsning. Vid slutet fortsätter druvorna macerationen, vars varaktighet varierar beroende på deras mognadsgrad och deras polyfenolrika rikedom. I slutändan avslutas vinets malolaktiska jäsning i ståltank under kontrollerad temperatur.

Affinering
Vinet lagras i trä i cirka 24–30 månader i fat och franska ekbarriques. Det fortsätter sin utveckling i flaskan i minst fyra månader.

Antipasti baserade på salami och lagrade ostar men även förstärkningsrätter med mycket strukturerad ragù. Rött kött och viltkött framhäver smaken och gör kroppen hos vinet fullständigt uppskattad.
Spedition i skyddande låda
Vi skickar inte till Norge

Le uve vengono raccolte e selezionata a mano e dopo una delicata diraspatura ed una leggera pigiatura il diraspato viene inviato in tini di fermentazione dotati di controllo della temperatura. La fermentazione nel Sagrantino è una fase molto delicata perché le uve arrivano in cantina con gradazione zuccherina molto elevata, con un potenziale in alcool molto importante. In questa fase i rimontaggi e le opportune follature sono indispensabili per portare a buon fine la fermentazione alcolica. Al suo termine le uve continuano la macerazione, la cui durata varia in base al loro grado di maturità e alla loro ricchezza polifenolica. Alla fine il vino finisce la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento
Il vino affina in legno per circa 24-30 mesi in botti e barrique di rovere francese. Finisce la sua evoluzione in bottiglia per almeno 4 mesi.

Antipasti a base di salumi e formaggi stagionati ma anche primi piatti con ragù molto strutturati. Carni rosse e cacciagione ne esaltano il gusto e ne fanno apprezzare a pieno la corposità.
Spedizione su cantinetta protettiva
Non spediamo in Norvegia


2017 Benedetti Grigi, Dioniso, Montefalco Sagrantino - Umbrien - 6 Flaskor (0,75L)

Utvalt av Andrea Curatolo

Catawikis köparskydd

Trustpilot 4.4 | 137432 omdömen

Dela detta objekt med dina vänner

Benedetti Grigi Dioniso Montefalco Sagrantino, 2017, 0,75 L-flaskor, 6 flaskor.

Beskrivning från säljaren

Uppgifter

Liknande objekt