Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaskor (0,75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Information av etikett

Producent: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominazione: Champagne Grand Cru
Ursprung: Bouzy Grand Cru, Champagne – Frankrike
Format: Magnum 1500 ml
Alkoholhalt: 12,5% vol.
Druvor: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Skördbas: 2018
G midling på jäst: cirka fyra år
Dosage: Extra Brut
Disgorgering: juli 2022
Tillverkad av: Antoine & Quentin Paillard
Webbplats: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beskrivning

Les Parcelles representerar syntesen av Maison Pierre Paillards stil, en historisk familjeföretag beläget i den prestigefyllda Grand Cru-byn Bouzy. Denna cuvée föds ur urvalet av ett flertal parceller som enbart odlas inom Bouzy-territoriet, ett av områdena i Champagne mest renommé vad gäller Pinot Noir.

Sammansättningen föredrar Pinot Noir, vilket ger struktur, djup och personlighet, medan Chardonnay bidrar med elegans, fräschör och precision. Den långa jästlagringen tillför komplexitet och finess, ytterligare förhöjd av Magnum-formatet, idealiskt för en långsammare och mer harmonisk mognad.

Sensorisk analys

Syn

Framträder med en strålande gyllene gul färg och briljanta reflexer. Kolonnen är mycket fin, kontinuerlig och ihållande, med ett delikat skum som vittnar om den höga kvaliteten på skumbildningen och den långa lagringen.

Doft

Bouqueten öppnas med citrusfriska noter, gröna äpplen, päron och vit persika. Följt av eleganta blomtoner med nyanser av brödstas, brioche, rostad hasselnöt och färsk mandel. Med syresättningen framträder mineraliska och gessoid-a toner typiska för de bästa terroirerna i Champagne, tillsammans med lätta kryddiga och bakverkstoner.

Smak

I gommen visar den omedelbart balans och precision. The attack är frisk och dynamisk, understött av en krämig och väl integrerad bubblor. Pinot Noir ger volym, struktur och en behaglig fruktprägel, medan Chardonnay bidrar med spänst och verticalitet. Avslutet är långt, salt- och mineralrikt, med ihållande citrustoner och rostat.

Serveringstemperatur

Vi rekommenderar att servera kallt och låta den uttrycka sig gradvis i glaset för att låta de mer komplexa aromatiska komponenterna som utvecklats under den långa lagringen komma fram.

Matparningar

Visk stommen och komplexiteten hos denna Champagne Grand Cru gör den till en utmärkt följeslagare till hela måltiden.

Särskilt lämplig med:

* Ostron och exklusiva skaldjur
* Scampi och röda räkor råa
* Tonfisk- och pompano-tartar
* Hummer och kungskrabba
* Skaldjursrisotto
* Nobla fiskar bakade
* Rostad fågel
* Milo av kalv i delikata preparat
* mjuka ostar och vecklad lagring
* modern gastronomisk matlagning

Ljernheten hos Pinot Noir möjliggör även intressanta kombinationer med svampar, tryffel och rätter med måttlig fettkomponent.

Område

Bouzy är en av Montagne de Reims mest prestigefulla byar och har Grand Cru-klassificeringen. De gipsiga jordmånerna och den gynnsamma exponeringen gör att Pinot Noir når exceptionell kvalitet och producerar viner med djup, elegans och stark lagringspotential.

Vingårdens karaktär

Les Parcelles uttrycker Bouzys identitet: intensitet, precision och finess. Lång jästlagring och måttlig dosage bevarar terroirens renhet och erbjuder ett Champagne med en genuin personlighet och en extraordinär gastronomisk potential.

Slutsats

Champagne Grand Cru av stor elegans och djup, Les Parcelles från Pierre Paillard förenar Pinot Noirs struktur med Chardonnay-s fingering i en perfekt balans. Magnum-formatet förstärker ytterligare komplexitet och lagringsförmåga, och ger en degustation rik på nyanser, med friskhet, krämighet och lång mineralisk eftersmak. En etikett som bättre än något annat speglar terroirens prestige och excellens i Bouzy.