2020 Pelassa, Sot Pelassa Nebbiolo d'Alba - Piemonte DOC - 6 Flaskor (0,75L)

Nebbiolo d’Alba DOC “Sot” – Pelassa 2020 (750 ml)

1. Ursprung och ursprung
Vino med Denominazione di Origine Controllata (DOC) producerat i Piemonte, i Roero- och Langhe-området, i provinsen Cuneo, ett historiskt område välkänt för Nebbiolo-druvan. ​​

2. Druva
100% Nebbiolo ( Michet, Lampia och Rosé-kloner), druvor skördade för hand i andra halvan av oktober för att säkerställa full fenolisk mognad. ​​

3. Format och sats
• Antal flaskor: 6 stycken
• Format: 750 ml vardera
• Förpackning: originalkartong för 6

⸻

4. Vinifikation och lagring
• Gärning: cirka 12 dagar vid kontrollerad temperatur (~26°C)
• Teknik: remontage med délestage för aromatisk extraktion och färg
• Lagring:
• 12 månader i ekfat (Slavonien och Frankrike)
• 12 månader på flaska ​​

⸻

5. Visuell bedömning

Djup rubinröd färg, med utveckling mot granatinslag typiska för Nebbiolo. ​​

⸻

6. Doftprofil

Fine och komplex bouquet, kännetecknad av:
• blomsterpärlor av ros
• röda bär (hallon, körsbär, små skogsbär)
• ljusa krydd- och grässkimmer ​​

⸻

7. Smak och struktur
• Torr och harmonisk, med god mjukhet
• Fina men närvarande tanniner
• Livlig syra, typisk för druvan
• Lång avslut med återkallningar till röd frukt och mineraltoner ​​

Alkoholhalt: cirka 14% vol. ​​

⸻

8. Matparningar

Idealisk med:
• strukturerade första rätter (agnolotti del plin, tajarin al ragù)
• rött kött, tillagat eller jakt
• skinka och lagrade ostar
• typiska piemontesiska rätter (bollito misto, fonduta) ​​

⸻

9. Servering och potentiell utveckling
• Rekommenderad temperatur: 16–18°C
• Lämplig oxidation (kort decantation)
• Potential för åldrande: 5–8 år

⸻

10. Kvalitetsbedömning

Vin bedömt som “Very Good” (87 poäng), med gott balans mellan friskhet, struktur och varietal karaktär. ​​