2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Flaskor (0,75L)

Ett nytt spännande projekt i Bourgogne: 2 flaskor, av 888 producerade, från Fixin Les Échalais hos Louis Mathieu!

Louis Mathieu är inte född bland vinrankor, men han fastnade i dem väldigt tidigt. Ursprunget från Clamart, han tar sina första steg vid 6 års ålder i den familjeägda microlotten Nargilets, i Aluze, norr om Mercurey i Côte Chalonnaise. Mindre än 20 aren Pinot Noir på argilo-kalkhaltiga jordar, och redan en intuition: att vilja vintillverka. Vid 14 år skriver han sin första årgång, fortfarande konfidentiell, länge reserverad för den närmaste kretsen. Den avgörande gnistan kommer senare, mellan Dijon, Meursault hos Jacques Prieur och framför allt i Tyskland hos Klaus-Peter Keller, där han förfinar en mer vertikal vinvision. År 2021 får en provning projektet att vändas: hans Pinot Noir uppmärksammas och hans första årgångar rycks upp på några timmar.
ETT PROJEKT BYGGT MED PRECISION OCH FRIHET

Idag utvecklar Louis Mathieu sina cuvéer tillsammans med sin maka Lucile, stöttad av Athenaeum i Beaune, som följer honom i hans början genom att finansiera inköpet av druvor och strukturen. Modellen hålls medvetet lättviktlig: ett mikronägarförsäljande, kravfullt, baserat på noggrann urval av druvor från gamla vinstockar (mer än 30 år), odlad ekologiskt, med mycket kontrollerade avkastningar. Terroirerna sträcker sig nu mellan Côte de Beaune och Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — med samma idé som alltid: multiplicera platserna för att näring till en enda vin-skildring.
VINIFICERING MED INFUSION, PRECIS OCH TILL INTÄGAN

I källaren är allt tänkt för att bevara fruktens lyster och spänningen. Rödvinerna vinifieras med hela klasar eller delvis krossade, med korta macerationer på 10 till 15 dagar, utan pigeage, endast mjukt remontage med hink. Ett definierat infusionsgrepp där stjälken spelar en central roll, ger relief och längre känsla. Odlingen varar ungefär 16 månader i gamla fat, ofta av Riesling eller Aligoté, med tydlig närvaro av jästslångor för att förstärka friskhet och precision. Ingripandet är hålls till absolut minimum: inhemska jäststammar och måttlig svavel, omkring 18 mg/l, tillsatt i flera omgångar för att bevara balansen utan att frysa vinet.

EN ELEGANS SIGNATUR, MELLAN BORGOGNE OCH TYSK INFLUENS

Louis Mathieus viner söker inte så mycket kraft som linje. Det är Pinot Noir som ser lätt ut men som är strukturerat i djupet, drivet av en tydlig syra och en verklig tydlighet av terroirerna. Den tyska influensen märks i jakten på renhet, spänning, nästan vertikalitet.

På cuvée: På klimatet Echalais i Fixin ger de kalkhaltiga och steniga jordarna Pinot Noir en fast struktur och naturlig spänning. Vinet uttrycker en moget rödfrukt — körsbär, hallon — följt av en något kryddig ton och en mineralisk bas. Smakmässigt är kroppen rak, strukturerad, med tanniner närvarande men mjuka, buren av en friskhet som balanserar appellationens naturliga kraft. Slutet är långt, ihållande, med en fin hållbarhet. Passar mycket bra med anka i mage eller en grillad nötköttbit.

Möjlighet att skjuta upp leveransen vid extrem värme på begäran.

Leverans inom Europa, säkrade kollin.

Ordnade flaskor oskadade, behålls under ideala förhållanden.