2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Flaskor (0,75L)

Ett nytt spännande projekt i Bourgogne: 2 flaskor, av 599 producerade, av Pommard Les Boeufs 1er från Louis Mathieu!

Louis Mathieu föddes inte bland vinrankorna, men han föll för dem mycket tidigt. Ursprunget är Clamart; han tar sina första steg vid 6 års ålder i den familjeägda lilla odlingen Nargilets, i Aluze, norr om Mercurey, i Côte Chalonnaise. Mindre än 20 ares Pinot Noir på argilo-kalkhaltiga jordar, och redan en intuition: att vinifiera. Vid 14 års ålder skrev han sitt första årgångsbutika, fortfarande konfidentiell, länge reserverad för den närmaste kretsen. Den avgörande gnistan kom senare, mellan Dijon, Meursault hos Jacques Prieur och framför allt i Tyskland hos Klaus-Peter Keller, där han förfinar en mer vertikal vinvision. 2021 vände en provsmakning hans projekt: hans Pinot Noir fångade uppmärksamheten och hans första årgångar såldes slut på några timmar.
ET PROJEKT BYGGD PÅ KRAFT OCH FRITÄR

Idag utvecklar Louis Mathieu sina cuvéer tillsammans med sin hustru Lucile, stöttad av Athenaeum i Beaune, som följer honom i början genom att finansiera köpet av druvor och strukturen. Modellen är medvetet lätt: en micro-handlare som kräver mycket, baserad på noggrann urval av druvor från gamla vinrankor (mer än 30 år), odlas organiskt, med mycket kontrollerade avkastningar. Terroirerna sträcker sig nu mellan Côte de Beaune och Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — alltid med samma idé: multipliera platserna för att mata en enda vinröst.
VIN- OCH INFUSIONSVINNING, PRECIS OCH MEDVETEN

I källaren är allt tänkt för att bevara fruktens lyster och spänningen. Rödvinerna vinifieras med hela klasar eller delvis krossade, med korta macerationer på 10–15 dagar, utan pigeage, endast mjuka remontages i kärl. En infusionstillvägagångssätt där stjälken spelar en central roll och ger relief och längd. Mognaden varar cirka 16 månader i gamla fat, ofta av Riesling eller Aligoté, med tydlig närvaro av jästläggen för att förstärka friskheten och precisionen. Inlägg tillsätts i mycket små mängder: inhemska jäststammar och måttlig svavel, omkring 18 mg/l, tillsatt i flera omgångar för att bevara balansen utan att frysa vinet.
EN ELEGANS SIGNATUR, MELLAN BORGOGNE OCH TYSK INFLUENS

Louis Mathieus viner söker inte så mycket kraft som linje. Det är Pinot Noir som verkar lätt men som är uppbyggt i djupet, bärs upp av en tydlig syra och en verklig läsbarhet av terroirerna. Den tyska influensen känns igen i strävan efter renhet, spänning, nästan vertikalitet.
På cuvén: Pommard “En Bœuf” utropar en mer jordnära uttryck för Pinot Noir, med denna strukturerade och karpade signatur som är typisk för appellationen. Klimatet ger ett vin med mörkt frukt — svarta körsbär, hagtornsbär — understödd av en fast mineralisk struktur. I munnen är materialet tät men kontrollerat, med strama tanniner som lovar en fin utveckling. Eftersmaken är lång, djup, med en verklig närvaro. Ett Pommard med karaktär, rak och byggd. Passar mycket bra till vilt eller en biff.

Möjlighet att skjuta upp leveransen vid stark värme på begäran.

Leverans i Europa, säkra kollin.

Oöppnade flaskor, en vaxkork som råkat ut för en stöt utan påverkan på vinets kvalitet, förvaras under ideala förhållanden.