2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Flaskor (0,75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Information på etiketten, Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Årgång: 2021. Producent: Bertani
Alkoholhalt: 13,5%.
Sensorisk karta.
Visuell bedömning: Det presenterar sig i glaset med en klar och intensiv rubinröd färg tät, berikad av granattonade nyanser. Vid rotation av glaset uppvisar det en utmärkt konsistens, med täta och väldefinierade architektoniska arket som glider ner medGrace och långsamhet längs glasväggarna.
Doftbeskrivning: Doften är intensiv, komplex och omfamnande. Slår omedelbart ut rika frukt-aromer av röda och svarta bär som är riktigt mogna, som körsbär, torkad plommon, körsbär och björnbär. Passagen över vinmusten och lagringen på trä tillför ett behagligt tertiärt sällskap med noter av söta kryddor, vanilj, kakao, tobak och en lätt balsamisk prägel av medelhavsskrubba.
Smakbeskrivning: I munnen är ingresen varm, mjuk och fyllig. Tanninerna är väl slipade och integrerade i strukturen, medan den livliga syran ger dynamik och balans och undviker någon känsla av tvångsvet. Eftersmaken är av mycket god längd och persistens, med behagliga återkallelser av mörk alkoholfrukt och ädla kryddor.
Serveringstemperatur: 16°C - 18°C.
Glaskrav: Stor röttvinsglas (typ Bordeaux) för att främja utvecklingen av bouqueten.
Öppning: Cirka 30 minuter före degustationen.
Matrekommendationer: Rika förstiga rätter: Pappardelle med vildsvins- eller kanindragé, gnocchi, smakrika risottos som risotto all'Amarone eller med radicchio och korv.
Kött och huvudingr: Rostade rätter av rött kött, braiserat oxkött, lammkotletter i ugnen, grillrätter och schnitzel i tjock variant.
Ostar: Mogna och smakrika ostar från den venetianska och italienska traditionen (Monte Veronese DOP lagrad längre än 20 månader, Grana Padano över 20 månader, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).
Fakta om vinkällan och producenten: Över 160 års historia: Grundad 1857 av Giovanni Battista och Gaetano Bertani, vineriet står som en av de mest auktoritativa och respekterade historiska referenspunkterna i hela det venetianska och italienska vinlandskapet. Hertigsvapnet: Det karaktäristiska familjesigill som syns i mitten av etiketten är Bertani-familjens historiska sigill, symbol för kontinuitet, nära band till veroneiska jord och hantverksmässig omsorg i vinframställningen. Ripasso-metoden: Denna traditionella, typiska och distinkta teknik i Valpolicella består i att återlägga ung Valpolicella-vin på maser som fortfarande är varma, jästa och rika på sockerarter från Amarone som nyss har avsvinats. Detta ger vinet ökad alkoholrikedom, kropp, komplexitet och aromatisk mjukhet.