Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaskor

Ilegal Mezcal är ett av världens mest erkända hantverksmezkalvarumärken, tillverkat i Oaxaca, Mexiko. Varumärket är känt för sin balanserade profil med lätt rökighet och agave-noter, vilket gör det till en utmärkt ingångspunkt för den som vill utforska denna sprit. Sedan 2023 ägs varumärket helt av Bacardi-koncernen.
Ursprunget till namnet
Namnet "Ilegal" kommer från en verklig smugglingshistoria. I början av 2000-talet behövde grundaren John Rexer fylla baren i Antigua, Guatemala (Café No Sé). Eftersom det inte fanns något lagligt sätt att exportera hantverksmezkal till landet, började han i hemlighet transportera oetiketterade flaskor från små byar i Oaxaca. Det blev så populärt att produktionen så småningom legaliserades och gick över till en kommersiell varumärkesproduktion i 2006. Den bakre etiketten på varje flaska lyder fortfarande "Originalt producerad för: Café No Sé".
Traditionell tillverkningsprocess
Ilegal Mezcal tillverkas av 100% Espadín-agave med traditionella tillverkningsmetoder övervakade av fjärde generationens mästermezcaleros:
Väburning: Agavehjärtan (piñas) rostas i underjordiska konformade stenbäddar.
Krossning: Den rostade agaven krossas med hjälp av en hästdriven tahona (ett stort stenhjul).
Fermentering: Den jäser naturligt i furuholdingar av tallträ med endast vildjäst.
Destillering: Vätskan destilleras två gånger i kopparpanna.
De tre huvudsakliga uttrycken
Ilegal Mezcal Joven: Detta är den oekade, kristallklara varianten. Den har framträdande toner av söt agave, grönt äpple, citrus och en nyans av vitpeppar. Den rekommenderas starkt för cocktails som Mezcal Margarita eller en Classic Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Åldras 4 till 6 månader i medeltillade amerikanska ekfat. Denna process mjukar upp rökigheten och integrerar smaker av karamell, vanilj och en sammetslen textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Åldras i 13 månader med en blandning av nya och använda amerikanska och franska ekfat. Det är en rik, komplex sprit som kan utmana äldre whiskies och cognacs, med djupa tränoter och choklad.
Ilegal Mezcal destilleras i samarbete med lokala producenter i Oaxaca-regionen i Mexiko. Idag är den främsta destillerin som ansvarar för produktionen Mal de Amor-palenque, belägen i kommunen Santiago Matatlán, som världen känner som "World Capital of Mezcal".
Destilleribyggnader
Mästermezcalerna: Produktionen leds av bröderna Álvaro och Armando Hernández, fjärde generationens producenter som bevarar familjens traditionella tekniker.
Hantverksmetodik: Produktionen sker i småbatcher med underjordiska konformade ugningar, ett stenhjul (tahona) för krossning, och dubbeldestillering i kopparpannor.
Andra ursprung: Historiskt har varumärket också hämtat batchar från en destilleri i grannområdet Tlacolula.