Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaskor

Ilegal Mezcal är ett av världens mest kända hantverksmezcalmärken, producerat i Oaxaca, Mexiko. Varumärket är känt för sin balanserade profil av lätt rökighet och agave-noter, vilket gör det till en utmärkt ingång till att utforska denna sprit. Sedan 2023 ägs varumärket helt av Bacardi-koncernen.

Namnets ursprung
Namnnamnet "Ilegal" kommer från en verklig smugglarhistoria. I början av 2000-talet behövde grundaren John Rexer fylla sin bar i Antigua, Guatemala (Café No Sé). Eftersom det inte fanns något lagligt sätt att exportera hantverksmezcal till landet började han i hemlighet transportera odubbade flaskor från små byar i Oaxaca. Det blev så populärt att produktionen så småningom legaliserades och byggdes upp som ett kommersiellt märke år 2006. Den bakre etiketten på varje flaska lyder fortfarande "Originally produced for: Café No Sé".

Traditionell tillverkningsprocess
Ilegal Mezcal tillverkas av 100 % Espadín-agave med traditionella metoder som övervakas av fjärde generationens mezcaleros:
- Rostning: Agavehjärtan (piñas) rostas i underjordiska koniska stenbrunnar.
- Malning: Den rostade agaven mals med en hästdriven tahona (ett stort stenhjul).
- Jäsning: Den jäser naturligt i kärl av granträ med endast vild jäst.
- Destillering: Vätskan destilleras två gånger i koppar-pottstillar.

De tre huvuduttrycken
Ilegal Mezcal Joven: Detta är det oåldrade, kristallklara uttrycket. Det har framträdande toner av söt agave, grönt äpple, citrus och en touch av vitpeppar. Det rekommenderas starkt för cocktails som en Mezcal Margarita eller en Classic Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Lagrad i 4 till 6 månader i medium-brända amerikanska ekfat. Denna process mjukar upp röken och integrerar smaker av karamell, vanilj och en sammetslen textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Lagrad i 13 månader med en blandning av ny och använd amerikansk och fransk ek. Det är en rik, komplex sprit som kan mäta sig med äldre whiskies och cognacs, med tydliga träiga noter och choklad.

Ilegal Mezcal destilleras i samarbete med lokala producenter i Oaxaca-regionen i Mexiko. Idag är den huvudsakliga destilleriet ansvarig för produktionen Mal de Amor-palengue, beläget i kommunen Santiago Matatlán, globalt känd som "World Capital of Mezcal".

Destilleriuppgifter
Master Mezcaleros: Produktionen leds av bröderna Álvaro och Armando Hernández, fjärdegenerationsproducenter som bevarar sin familjs traditionella tekniker.
Hantverksmetod: Produktion sker i små satser med underjordiska koniska ugnar, en stenrull (tahona) för krossning och dubbeldestillering i kopparpottillor.
Andra ursprung: Historiskt har märket även hämtat batchar från ett destilleri i det grannskapliga Tlacolula."}