Baricchi Metodo Classico, Et Volià - Piemonte Brut - 6 Flaskor (0,75L)

6x "et Voilà" Brut Metodo Classico 2007 – 750 ml

Information på etiketten
Vingårdens namn: et Voilà
Typ / Metod: Kvalitets mousserande vin - Metod Classico (Brut)
Skördeår (Lot): L. PN2007 (Skörd 2007)
Tekniska produktionsdetaljer: Pressning av skum i april 2008, dégorgement i april 2014 (hela 72 månader / 6 års ålagring på jästar i flaskan)
Volym: 750 ml (75 cl)
producent / bearbetare: Cascina Baricchi (Bearbetare CN265) - Neviglie, Cuneo (Piemonte, Italien)
Druva: 100% Pinot Noir (vinifierad vit / Blanc de Noirs)
Alkoholhalt: 12% vol.
Sensorisk kort
Visuell bedömning: Djupt halmgul färg med starka gyllene reflexer orsakade av lång lagring på jäst. Exceptionellt fin, ihållande och talrik perlning.
Doftbedömning: Djup och komplext bouquet. Framträder skarpa toner av brödskorpa, smör, rostade hasselnötter och fin bakverk, vävda ihop med balsamiska nyanser (salvia, mynta) och kanditerad citrus (bergamott, cederträ).
Smakbedömning: I gommen strukturerat, friskt och vertikalt. Sältma och naturlig syra från Pinot Noir stöder den krämiga karaktären som utvecklats under 6 års vila på jästfällningar i flaskan, och ger en lång, mineralisk och ren eftersmak.
Gastronomiska passningar
Strukturerade fiskrätter (kalas med tagliolini med havsröra, risotto med skaldjur)
Fiskrätter bakade i ugnen eller blandade havsfriteringar
Fassona-tartar eller rått kött
Medelhög/långt åldrade ostar (t.ex. Castelmagno, piemontesisk Toma)
Servering
Glas som används: Ett bredt mousserande-/Champagneglas eller vittvinsglas av måttlig bredd (undvik smalare flûte för att låta de tertiära aromerna fullt utvecklas)
Serveringstemperatur: 8 - 10 °C
Kuriosa om viner och producent
Den hantverksmässiga själen av Langhe: Cascina Baricchi ligger i Neviglie, hjärtat av Barbaresco-zonen. Vinproducenten leds av Natale Simonetta, en visionär vinbonde som vågar experimentera med lång lagring och icke-traditionella arbetssätt.
Pinot Noir-utmaningen: Trots att området historiskt är för Nebbiolo och Moscato, trodde Cascina Baricchi starkt på Pinot Noir, odlat på sluttningar som riktar sig för att producera bubblor med exceptionell långlivhet och teknisk stringens.
Tidens tålamod: Den exakta etikettinformationen om “presa di spuma” och “sboccatura” är ett tecken på mycket tydlig hantverksmässig öppenhet. Denna vin har lagt sex hela år på sina nobla jästfällningar i flaskan innan den såg dagens ljus.