2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Flaskor (0,75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.Information i etiketten, Ursprung: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)Årgång: 2021. Producent: Bertani Alkoholhalt (volymprocent): 13,5%. Organoleptisk karta. Visuellt bedömning: den presenteras i glaset med en klar och intensiv rubinröd färg, tätt utsmyckad med granatnyanser. Vid virvling av glaset uppvisar den en utmärkt konsistens, med täta och väl definierade pärlrador som rör sig ned längs glasväggarna med grace och långsamhet. Doftanalys: doftmässigt intensiv, komplex och omfångsrik. Från första stund avger den rika dofter av röda och svarta bär som är mogna, exempelvis körsbärssylt, torkade plommon, körsbär och björnbär. Passagen över druvmassa och trälagringen tillför ett behagligt tredjeattribut med kör- och vaniljtoner, kakao, tobak och ett svagt balsamisk spår av medelhavsskrubba. Smakbedömning: i gommen är ingången varm, mjuk och fyllig. Taninerna är väl slipade och integrerade i strukturen, medan den livfulla syran ger dynamik och balans och förhindrar känslan av överdriven sötma. Eftersmaken är mycket lång och ihållande, med behagliga återkomster av mörk frukt, alkohol och ädla kryddor. Serveringstemperatur: 16°C – 18°C. Glasförslag: stort rött vinglas (typ Bordeaux) för att främja utvecklingen av bouqueten. Öppning: cirka 30 minuter före provningen. Gastronomiska kombinationer: Rik pasta: pappardelle med vildsvins- eller kaninragù, gnocchi, smakrika risotto som risotto all’Amarone eller radicchio och korv. Kött och huvudarbete: rätter av rött kött, bräserat nötkött, ugnsbakade lammkotletter, blandade grillrätter och schnitzel av Milano-tjock. Ost: lagrade och smakrika ostar från den venetianska och italienska traditionen (Monte Veronese DOP lagrad, Grana Padano över 20 månader, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo). Intressant om vingård och producent. Över 160 års historia: grundad 1857 av Giovanni Battista och Gaetano Bertani, vingården utgör ett av de mest betrodda och respekterade historiska landmärkena i Veronese och italiensk vinvärld. Släktvapnet: det karakteristiska sigill som syns i mitten av etiketten är släktvapnet för Bertani-familjen, ett tecken på kontinuitet, outplånliga band till Veronaprovinsen och hantverksmässig vård i vinframställningen. Ripasso-metoden: Denna traditionella teknik, typisk och särskiljande för Valpolicella, innebär att man låter det unga Valpolicella-vinet ligga på de darrlande, jästa och socker-rika Amarone-skal som just avlägsnats från sin jäsning. Detta ger vinet en högre alkoholhalt, kropp, komplexitet och aromatisk mjukhet.