2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Flaskor (0,75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.Information på etiketten,
Ursprung: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Årgång: 2021. Producent: Bertani
Alkoholhalt (volymprocent): 13,5%.
Organoleptisk karta. Visuell bedömning: Den uppträder i glaset med en klar och intensiv rubinröd färg, tät och djup, berikad av granattoner. Vid rotation av glaset uppvisar den en utmärkt konsistens, med täta och väldefinierade ben som rinner ned längs glasväggarna med grace och långsamhet.
Doftprov: Doften är intensiv, komplex och omslutande. Den avger omedelbart rika dofter av mogna röda- och svarta bär som amarena, torkad plommon, körsbär och mullbär. Övervinfettningen och lagringen i trä tillför en behaglig tertiär profil med noter av söta kryddor, vanilj, kakao, tobak och en lätt balsamisk kvarvarande av medelhavskråka.
Smakprov: I gommen är intaget varmt, mjukt och fylligt. Tanninerna är väl avrundade och integrerade i strukturen, medan den livliga syran ger dynamik och balans och undviker en känsla av styltighet. Avslutet är av utmärkt längd och persistens, med behagliga återklingningar av mörk frukt, alkohol och ädla kryddor.
Serveringstemperatur: 16°C - 18°C.
Rekommenderat glas: Ett stort rödvinsglas (typ Bordeaux) för att främja utvecklingen av den aromatiska buketten.
Öppning rekommenderad: cirka 30 minuter före degustationen.
Gastronomiska parningar:
- Rika första rätter: Pappardelle med vildsvins- eller har-ragu, gnocchi, smakrika risottor som risotto all'Amarone eller med radicchio och korv.
- Kött och huvudrätter: Rostbiff av rött kött, brässerat nötkött, lammkotletter i Ugn, blandade grillrätter och schnitzlar i Milanese-stil, tjocka.
- Ost: Lagrad och smakrik ost från traditionen i Verona och Italien (Monte Veronese DOP lagrad, Grana Padano över 20 månader, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).
Fakta om vingård och producent:
Över 160 år av historia: Grundad 1857 av Giovanni Battista och Gaetano Bertani, vingården representerar ett av de mest auktoritativa och respekterade historiska referenspunkterna i hela Veneto:s och Italiens vinvärld.
Familjeemblemet: Det karakteristiska sigillet centralt på etiketten är familjen Bertanis historiska vapen, en symbol för kontinuitet, orubbligt band till marken i Verona och hantverksmässig vinframställning.
Ripasso-metoden: Denna traditionella, typiska och kännetecknande teknik för Valpolicella består i att låta det unga Valpolicella-vinet passera över de fortfarande varma, jäsande och sockerberikade vinbladen från Amarone nyligen avskilt. Detta ger vinet större alkoholdensitet, kropp, komplexitet och aromatisk mjukhet.