2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaskor (0,75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0,75 L
4 Flaskor
Portvins

FÖRÄDLARE: Carlos Alves.

VINVARIANTER: Traditionella Douro-druvor, särskilt Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz och Tinta Barroca.

VINIFIKATION
Handplockade vid optimalt tillfälle, druvorna stjälps, krossas och omvandlas till vin genom en noggrant kontrollerad makeration för att extrahera färg, tanniner och aromer, förstärkt av ständig omskurning under jäsningen. Detta sker i tankar (lagares) vid en kontrollerad temperatur (mellan 28–30°C) tills rätt sötma uppnås (baumé). Därefter tillsätts druvbrännvin för att skapa den färdiga styrkeblandningen.

2011 ÅTERGIVNINGSBEDÖMNING
Rödaktig i färgen, med bruna nyanser. Noter av rök i näsan, med även toner av torkade löv och krydda (vita peppar), avslutas med antydningar av fint trä. Smaken levererar smaker av svarta frukter i sylt med toner av gelé, sammanflätade av fasta tanniner. En lång och intensiv eftersmak.

SERVERING
Serveras kyld, den visar all sin finess och sofistikering, särskilt när den avnjuts till desserter gjorda med karamell, torkad frukt och krydda, såsom karamellfondant med äpple och ingefära, tarte tatin, crème brûlée och medelstarka ostar. Trots åldern kvarstår dess friskhet. Ett extraordinärt sällskap till en uppfriskande mandarinförätt. Med tiden är det naturligt att bottensats bildas på botten av en Portflaska. När den öppnas bör den avnjutas inom 4 till 6 månader. Bäst serverad vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Vissa av samtida kan ha misstagit António Alves Cálem för en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han målet att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Det var en tid då Port vanligtvis skeppades till Brittiska öarna och andra europeiska marknader. Våga vägar var inte något för Cálem. När han till slut fann vägen till Brasilien gjorde han sina första affärer i exotiska träslag. Återigen kunde det lätt uppfattas som ett djärvt beslut när det i själva verket var en genomtänkt risk som drev en mycket framgångsrik affärsrelation.
År 1965 hade Porto Calém:s rykte för oräddhet och målmedvetenhet nått världens alla hörn genom sina fartyg och besättningar. Det var dags för företagets bild att spegla det. Så föddes den ikoniska karavelen som lastas med whiskeydunkar av Port och pryder varje Calém-flaska sedan dess.
Visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem omkring honom, och så också drömmen om António Alves Calém — för varje generation av familjen som skulle komma. Även 1965 tar António Alves Calém Júnior över manteln och blir officiellt sin fars affärspartner och efterträdare.
De följande generationerna arbetade oförtröttligt för att säkerställa världsomspännande erkännande. På så sätt samlade varumärket många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen vinsfären som dess grundare såg.
När du erbjuder Porto Cálem, höjer du ett glas till traditionen av excellens.

VARNING: Detta är en återkommande auktion. Försegelsens nummer som ses på bilderna kan skilja sig från de på din flaska.