De Sousa 3A Extra brut, 3A - Champagne Grand Cru, Extra Brut - 2 Flaskor (0,75L)

2x Champagne De Sousa "Cuvée 3A" Grand Cru Extra Brut - Format Flaska (0,75 liter)

Etiketteninformation
Produkt: Champagne Grand Cru
Namnet på cuvén: Cuvée 3A (Aÿ, Avize, Ambonnay)
Blandning: 50% Chardonnay från Avize, 25% Pinot Noir från Aÿ, 25% Pinot Noir från Ambonnay
Dosering: Extra Brut (4 g/l)
Buteljeringsdatum (Tirage): 16/04/2019
Disgorgement (Sboccatura): 06/05/2021
Lot: L3A18-01 / L2
Producent: SARL De Sousa, Avize, Frankrike
Certifieringar: Ekologisk jordbruk (FR-BIO-10) och Biodynamiskt (Demeter)
Format: 2 flaskor (750 ml / 0,75 l vardera)
Alkoholhalt: 12,5% vol.
Allergiinformation: Innehåller sulfiter
Organoleptisk bedömning enligt sinnena
Syn: Strålande gyllengul färg med mycket fin, tät och ihållande pärlbild.
Doft: Komplext och elegant bouquet. Den förenar blommiga, citrusaktiga och mineraliska toner från Chardonnay från Avize med fruktiga noter av röda bär (hallon, vinbär), delikata kryddor, honung och brödkant från Pinot Noir från Aÿ och Ambonnay.
Smak: Bred, strukturerad och med stor djup. Pinot Noir:s tydliga vinösa karaktär smälter perfekt med Chardonnay:s friskhet och den gessiga mineraliteten, vilket ger en lång, salt-aktig och vibrerande eftersmak.
Gastronomiska tilltugg
Förrätter: Lax- eller tonfisk-tartare, biff carpaccio, ostron och scampitartar.
Huvudrätter: Risotto med porcini-svamp, tagliolini al tartufo eller ravioli med jaktkött/anka.
Huvudrätter: Fint viltkött (fasan, anka), grillade skaldjur och robust fisk i ugn.
Ost: Blomkrustade ostar (Brie, Camembert) eller väl lagrad Parmigiano Reggiano.
Serveringstemperatur och rekommenderat glas
Serveringstemperatur: 10°C - 12°C.
Rekommenderat glas: Ett stort Champagne-glas eller ett vittvinsglas av medel struktur, för att underlätta oxidation och låta Pinot Noir:s komplexitet träda fram.
Nyfikenheter om huset och cuvéen
Betydelsen av "3A": Namnet "3A" symboliserar föreningen av de tre historiska byarna klassificerade 100% Grand Cru där druvorna kommer ifrån: Avize (Chardonnay:s hemort i Côte des Blancs), Aÿ och Ambonnay (Pinot Noir:s fästen i Montagne de Reims och Vallée de la Marne).
Äktenskap mellan ras och elegans: Denna cuvée representerar den perfekta balansen mellan Chardonnay:s delicitet och mineralitet och Pinot Noir:s kraft och struktur.
Lagring och naturlighet: Vinet är ofiltrerat, lagrat på sina egna jästfällningar i flaska i ungefär två år före dégorgement, tillagat enligt biodynamikens strikta föreskrifter för att garantera terroirens renaste uttryck.