2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5L)

3× 1,5 L Louis Jadot Chablis AOC
Info om tillverkaren och slottet
La Maison: Grundad 1859 av Louis Henry Denis Jadot i Beaune, Maison Louis Jadot är ett av de mest historiska, välkända och största huset för négociantverksamhet och producenter i hela Bourgogne. Den obestridliga gula etiketten med Bacchus-huvudet utgör ett garant ste­ll erkänd värld över som excellens.
Terroir och Typicitet: Detta vin kommer från den berömda beteckningen Chablis i nordligaste Bourgogne. Den största styrkan i området är det legendariska kimmeridgiska jorden, en matrisk av kalkhaltig lera rik på marina fossil (särskilt små forntida ostron kallade Exogyra virgula). Det är just detta mineraliska underlag som ger Chardonnay från Chablis dess skarpa och obestridliga mineraliska identitet.
Vindruva och Vinifikation: Producerat till 100% av Chardonnay-druvan. För att bevara fräschören, frukten rena uttryck och terroirets saltnova spänning utan att överväldigas av alltför invasiva trätoner, sker vinifikationen och lagringen huvudsakligen i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur.
Sensorisk Skick: (Beskrivning av sinnena)
Visuell bedömning: Ljust gyllene strålande färg, klar och med utmärkt glans, med tunna gröna nyanser som betonar livskraften och ungdomen.
Doftbedömning: Doftprofil av stor renhet, frisk, vertikal och typisk för området:
Första öppningen: Explosion av sprudlande citrusnoter (citron, lime, grapefrukt) förenade med inslag av gröna äpplen, päron och vita blommor (hagtorn).
Utveckling i glaset: Träder fram markerade mineraliska litor av krita, gnistande flinta, jod och salta undertoner som minner om havsbris.
Smakbedömning: I munnen är anblicken torr, stram och mycket livlig. Det dominerar en inbjudande frisk syra som perfekt integreras med en tydlig marin och kritig sälta. Eftersmaken är ren, livlig, med god struktur och lång, torr och behagligt citrusaktig finish.
Temperatur och Serveringsmetod
Idealisk temperatur: 10°C – 12°C
(Serverad inom detta temperaturområde behålls fruktskärpan och den mineraliska strukturen, och undviks stelhet vid alltför kalla temperaturer).
Glasrekommendation: Vittvinsglas av medelbredd (typ Bourgogne vitt eller tulipanformad glaskupa), idealiskt för att fånga och koncentrera de mineraliska och citrusaktiga dofterna.
Matchande rätter
Chablis anses vara ett av världens mest raffinerade fiskeviner tack vare sin exceptionella syra och tydliga saltighet:
Klassisk utsökt kombination: Färska ostron och skaldjur (den kimmeridgiska mineraliteten i vinet speglar ostronets sälta perfekt).
Skaldjur och Ädla Fiskar: Scampitartar, gös- eller tonfisk carpaccio, pilgrimsmössor lätt stekta i smör, röda räkor och grillad vitfisk.
Förrätter och Risottos: Linguine med vongole, skaldjursrisotto eller färsk pasta med mild fiskröra.
Japansk mat och ostar: Perfekt med sushi, sashimi, tempura och getostar med kortare lagring eller den klassiska franska osten Chaource.