2020 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Flaska (0,75 l)

HERMITAGE 2020 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave ligger i kommunen Mercurol och sträcker sig över 18 hektar inom Crozes-Hermitage och Hermitage-appellationerna. Yann Chave, som hans föräldrar ville ta ifrån bondesamhället genom att uppmuntra honom att göra långa studier, återvände snabbt till familjegodsetet 1996, övergav en karriär inom bankinspektionen för att leva på sin passion för vin. Efter förgiftning med en bekämpningsmedelsbehandling sökte han en alternativ väg och ägnade sig åt ekologiskt jordbruk i början av 2000-talet. Godset certifierades 2007. Vinerna från egendomen har nått en hög nivå, de utstrålar mycket personlighet och tecknar en vacker tolkning av terroiren, särskilt på dess unika hektar som är planterad på Hermitages mytiska kulle.

Om vinet

Hermitage representerar endast 1,2 ha av egendomens mark. Dessa 25-åriga vinstockar ligger i Beaume och Péléat, på en sydvästlig lerjord. Vinifikationen skiljer sig från Crozes-Hermitage genom en längre jäsning (3 till 4 veckor). Den genomförs på det mest varsamma sättet möjligt, med temperaturer som inte överstiger 28°C. Efter dekantering används vinerna i nya halva-fat och ett vin, där de kommer att genomgå sin malolaktiska jäsning. Åldringen i dessa fat kommer att pågå i ett år, vilket passar syrah eftersom vinet inte blir alltför träigt. Efter denna åldringsfas får vinet stanna kvar i tanken i ytterligare sex månader för att naturligt dekantera det innan buteljering.