2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Flaskor (0,75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.Information i etiketten, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)Vintage: 2021. Producent: Bertani Alkoholvolym (Volum):. 13,5%. Organoleptisk karta. Visuell bedömning: den presenterar sig i glaset med en klar och intensiv rubinröd färg, rik på granatstänk. Vid rotationen av glaset uppvisar den en utmärkt konsistens, med täta och väl definierade arketter som faller graciöst och långsamt längs glasväggarna. Doftanalys: Doften är intensiv, komplex och omslutande. Avger omedelbart rika dofter av mörka och röda bär som är mogna, såsom Amarena-körsbär, torkad plommon, körsbär och mullbär. Passagen över vinfrukter och mognad i trä tillför en behaglig tredje-aktig karaktär med toner av söta kryddor, vanilj, kakao, tobak och en lätt balsamic spår av medelhavsskog. Smakprovning: I munnen är ingången varm, mjuk och fyllig. Tanninerna är väl slipade och integrerade i strukturen, medan den livliga syra-kanten ger dynamik och balans och undviker en känsla av påträngande sötma. Eftersmaken är av god längd och persistens, med behagliga återkallningar av mörk alkoholhaltig frukt och ädla kryddor. Serveringstemperatur 16°C – 18°C. Glasrekommendation: Ett stort rött vinglas (typ Bordeaux) för att främja utvecklingen av bouqueten. Öppning: cirka 30 minuter före degustationen. Gastronomisk passform: Rika First Courses: Pappardelle med vildsvins- eller harpastasås, gnocchi, smakrika risotto som risotto all’Amarone eller radicchio och salsiccia. Kött och huvudsakliga rätter: Röda köttstekar, oxköttsgryta, lammkotletter i ugnen, blandade grillrätter och schnitzlar Milano-stil tjocka. Ostar: Lagrade och smakrika ostar från traditionen i Verona och Italien (Monte Veronese DOP lagrad, Grana Padano över 20 månader, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo). Curiosità om Cantina och Producent. Över 160 år i historia: Grundat 1857 av Giovanni Battista och Gaetano Bertani, vineriet utgör en av de mest auktoritativa och respekterade historiska referenspunkterna i hela Venetos och Italiens vinlandskap. Family crest: Den karaktäristiska sigill som syns i mitten av etikettdesignen är Bertani-familjens historiska vapen, symbol för kontinuitet, oskiljaktigt band till Veronaprovinsen och hantverksom vinframställning. Ripasso-metoden: Denna traditionella teknik, typisk och särskiljande för Valpolicella, består i att låta den unga Valpolicella-vinen doppa sig över de nyjästa och sockerrika vinfrukterna från Amarone som precis släppts. Detta ger vinet en högre alkoholhalt, kropp, komplexitet och aromatisk mjukhet.