2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info om producenten och vingården
Maisonet: Grundades 1859 av Louis Henry Denis Jadot i Beaune, Maison Louis Jadot är ett av de mest historiska, anrika och omfattande företagen för handel och vinproduktion i hela Bourgogne. Den igenkännbara gula etiketten med Bacchus huvud utgör en garanti för excellens som är erkänd över hela världen.
Terroir och Typicitet: Detta vin kommer från den berömda beteckningen Chablis, belägen längst upp i norr i Bourgogne. Vårt starka område är det legendariska Kimmeridgiska jorden, en matrisk av marn- kalksten rik på marina fossil (särskilt små förhistoriska ostron som kallas Exogyra virgula). Det är just denna mineraliska jord som ger Chardonnay från Chablis dess skarpa och oförväxerliga mineraliska identitet.
Vindruvan och Vinifikation: Producerat till 100% av Chardonnay-druvan. För att bevara friskhet, fruktens renhet och terroirens salta spets utan att dölja det under alltför påträngande trätoner sker vinifikationen och flaskningen huvudsakligen i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur.
Sensorisk Blad (Beskrivning av sinnena)
Visuell bedömning: Ljust halmgul färg, klar och mycket blank, med subtila gröna reflektioner som framhäver dess livlighet och ungdom.
Doftbedömning: Doftprofil av hög renhet, frisk, vertikal och typisk för terroiren:
Första öppning: Explosion av spräckliga citrusnoter (citron, lime, grapefrukt) tillsammans med inslag av grön äpple, päron och vita blommor (spirea).
Utveckling i glaset: Framträder uttalade och markerade mineraliska nyanser av krita, lånad från flinta och iod, samt saltdoft som påminner om havsbris.
Smakbedömning: Smaken är torr, stram och mycket livlig. Dominerad av en kraftig frisk syra som är helt integrerad med en markerad havssmak och kritaktig mineralitet. Mjukt, vibrerande och with god struktur, lång, torr och behagligt citrusaktig eftersmak.
Temperatur och serveringsmetod
Idealisk temperatur: 10°C – 12°C
(Under denna temperatur behålls fruktens skärpa och den mineraliska strukturen, utan att bli stram av för kallt)
Glasförslag: Vittvinsglas av medelstor volym (typ Bourgogne blanc eller tulpanformat glas), lämpligt för att leda och koncentrera mineraliska och citrusdoftämnen.
Tilltugg
Chablis anses som ett av världens mest raffinerade fiskviner tack vare sin exceptionella syra och tydliga sälta:
Klassisk utmärkt kombination: Färska ostron och marinkrabbor (den kimmeridgiska mineraliteten i vinet matchar ostronets sälta perfekt).
Skaldjur och Nobla Fiskar: Scampi-tartar, kavring av torsk eller rödspätta, pilgrimsmusslor stekta i smör, röda räkor och grillad vitfisk.
Pasta och Risotto: Linguine med vongole, skaldjursrisotto eller pasta med mild fisk-tillbehör.
Japansk mat och Ostar: Perfekt med sushi, sashimi, tempura och getostar som är i kortare mognad eller den klassiska franska osten Chaource.