2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5L)

3x 1,5L Louis Jadot Chablis AOC
Info om producenten och om gården
Maison: Grundad 1859 av Louis Henry Denis Jadot i Beaune, Maison Louis Jadot är ett av de mest historiska, välrenommerade och verkligt omfattande huset för handel och vinproduktion i hela Bourgogne. Den karakteristiska gula etiketten med Bacchus huvud utgör en garanti för excellens som erkänns över hela världen.
Terroir och Typicitet: Detta vin kommer från den berömda appellationen Chablis, belägen i Bourgognes nordligaste del. Det område där har en av världens starkaste markförhållanden: den legendariska Kimmeridgian-sjön, en matrix av lermask som är rik på marina fossil (särskilt små förhistoriska ostron som kallas Exogyra virgula). Det är just denna mineraliska jord som ger Chablis Chardonnay dess skarpa och oförlikneliga mineraliska identitet.
Druva och Vinificering: Tillverkad till 100% av Chardonnay-druvor. För att bevara friskt frukten, frukten renhet och terroirens salta spänst utan att dölja det med alltför invasiva boisé-noter, sker vinificeringen och aging främst i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur.
Sensorisk Profil (Beskrivning av sinnena)
Visuell Bedömning: Ljust halmgul färg, klar och med utmärkt glans, med tunna gröna skiftningar som framhäver dess energi och ungdom.
Aromatisk Bedömning: Doftprofil med mycket renhet, friskhet, vertikalitet och typisk för området:
Första öppning: Explosion av saftiga citrusnoter (citron, lime, grapefruit) förenade med gröna äpplen, päron och vita blommor (spirea).
Utveckling i glaset: Framträder markerade mineraliska nyanser av gips, gnistrande skiffer, jod och saltnivåer som påminner om havsdunken.
Smakbedömning: Smaken är torr, stram och mycket livlig. Dominerar en skarp syra som harmonierar med hög salinitet och gipsiga mineraltoner. Smaken är ren, livlig, med god struktur och lång, torr och behaglig citrusavslutning.
Temperatur och serveringsmetoder
Ideal temperatur: 10°C – 12°C
(För att bibehålla fruktens knäpphet och den minerala strukturen utan att rispa fast vid alltför kalla temperaturer.)
Glasråd: Vittvinsglas av medelstor bredd (typ Bourgogne vitt eller tulpanform) som hjälper till att leda och koncentrera mineral- och citrusaromerna.
Kombinationer
Chablis räknas som ett av världens finaste fiskviner tack vare sin exceptionella syra och påtagliga mineralitet:
Klassisk och Utmärkta kombinationer: Färska ostron och skaldjur (den Kimmeridgia-mineraliteten i vinet speglar ostronsaltenhet perfekt).
Skaldjursdjur och Fina fiskar: Rått skaldjur, piggaktiga havsfiskar: tamråmarint tatar av jomfruhummer, karpprad fiskfiléer eller tonfiskcarpaccio, räkor i smörstekta och grillade vita fiskar.
Förrätter och Risotto: Linguine med vongole, skaldjursrisotto eller färsk pastasatt med mild fiskefyllning.
Japansk mat och Ostar: Perfekt med sushi, sashimi, tempura och getterostar som lagras kort eller den klassiska franska osten Chaource.