Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaskor

Ilegal Mezcal är ett av världens mest erkända hantverksmezkalmärken, producerat i Oaxaca, Mexico. Märket är känt för sin balanserade profil av lätt rök och agave-noter, vilket gör det till en utmärkt ingångspunkt för den som vill utforska denna dryck. Sedan 2023 ägs märket helt av Bacardi-koncernen.
Origin of the Name
Namnet "Ilegal" kommer från en verklig smugglarhistoria. I början av 2000-talet behövde grundaren John Rexer fylla sin bar i Antigua, Guatemala (Café No Sé). Eftersom det inte fanns något lagligt sätt att exportera hantverksmezkal till landet började han i hemlighet transportera oetiketterade flaskor från små byar i Oaxaca. Det blev så populärt att produktionen så småningom legaliserades och blev ett kommersiellt varumärke år 2006. Baksidan på varje flaska läser fortfarande "Originally produced for: Café No Sé".
Traditionell tillverkningsprocess
Ilegal Mezcal tillverkas av 100% Espadín-agave med traditionella produktionsmetoder ledda av fjärde generationens mästermezcaleros:
Roasting: Agavehjärtan (piñas) rostas i underjordiska koniska stengravar.
Krossning: Det rostavlade agavet krossas med en hästdragen tahona (ett stort stenhjul).
Jäsning: Det jäser naturligt i furu-träfat med endast vild jäst.
Destillering: Vätskan destilleras två gånger i kopparpanna-stillar.
De tre huvudsakliga uttrycken
Ilegal Mezcal Joven: Detta är den orävna, kristallklara uttrycket. Det kännetecknas av framträdande toner av söt agave, grönt äpple, citrus och en antydan av vitpeppar. Det rekommenderas starkt för cocktails som en Mezcal Margarita eller en klassisk Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Åldras i 4 till 6 månader i mellanmålade amerikanska ekfats. Denna process mjukar upp röken och integrerar smaker av karamell, vanilj och en sammetslen textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Åldras i 13 månader med en kombination av nya och använda amerikanska och franska ekfat. Det är en rik, komplex dryck som mäter sig med gamla whiskys och cognacs, och som framhäver djupa träiga toner och choklad.
Ilegal Mezcal destilleras i samarbete med lokala producenter i Oaxaca-regionen i Mexiko. Idag är den huvudsakliga destilleriet ansvarig för dess produktion Mal de Amor-palenque, beläget i kommunen Santiago Matatlán, internationellt känd som "World Capital of Mezcal".
Destilleridetaljer
Master Mezcaleros: Produktionen leds av bröderna Álvaro och Armando Hernández, fjärde generationens producenter som bevarar sin familjs traditionella tekniker.
Hantverksteknik: Produktionen sker i små satser med underjordiska koniska ugnar, ett stenhjul (tahona) för krossning och dubbeldestillering i kopparpannor.
Övriga ursprung: Historiskt har varumärket också hämtat batchar från ett destilleri i närliggande Tlacolula-område.