Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaskor

Ilegal Mezcal är ett av världens mest välkända hantverksmezcal-märken, producerat i Oaxaca, Mexiko. Varumärket är känt för sin balanserade profil med lätt rökighet och agave-noter, vilket gör det till en utmärkt ingångspunkt för den som vill utforska denna spiritus. Sedan 2023 ägs varumärket helt av Bacardi-gruppen.

Origin of the Name
Namnet "Ilegal" kommer från en verklig smugglingsberättelse. I början av 2000-talet behövde grundaren John Rexer fylla sin bar i Antigua, Guatemala (Café No Sé). Eftersom det inte fanns något lagligt sätt att exportera hantverksmezcal till landet började han i hemlighet transportera oetiketterade flaskor från små byar i Oaxaca. Det blev så populärt att produktionen så småningom legaliserades och blev ett kommersiellt märke år 2006. Den bakre etiketten på varje flaska säger fortfarande "Originally produced for: Café No Sé".

Traditionell Tillverkningsprocess
Ilegal Mezcal tillverkas av 100% Espadín-agave med traditionella metoder övervakade av fjärde-generationens mezcaleros:
Roasting: Agavehjärtan (piñas) rostas i underjordiska koniska stenbrunnar.
Crushing: Den rostade agaven krossas med en hästdriven tahona (en stor stenhjul).
Fermentation: Den jäser naturligt i furu-trätunnor med endast jäst från viltkällor.
Distillation: Vätskan destilleras två gånger i kopparpannor.

De Tre Huvuduttrycken
Ilegal Mezcal Joven: Detta är den omogna, klara expressionen. Den har tydliga noter av söt agave, grönt äpple, citrus och en touch av vitpeppar. Mycket rekommenderad till cocktails som Mezcal Margarita eller en Classic Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Årgång 4 till 6 månader i mediumfrästa amerikanska ek-fat. Denna process mjukar upp rökigheten och integrerar smaker av karamell, vanilj och en sammetslen textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Årgång 13 månader med en kombination av nya och använda amerikanska och franska ekfat. Det är en rik, komplex spirit som står sig mot äldre whiskies och cognacs och lyfter fram djupa träiga noter och choklad.

Ilegal Mezcal destilleras i samarbete med lokala producenter i Oaxaca-regionen i Mexiko. Idag är den viktigaste destilleriet ansvarig för produktionen Mal de Amor-palenque, beläget i kommunen Santiago Matatlán, globalt känd som "World Capital of Mezcal".

Destilleriuppgifter
The Master Mezcaleros: Produktionen leds av bröderna Álvaro och Armando Hernández, fjärde generationens producenter som bevarar sin familjs traditionella tekniker.
Hantverksmetod: Produktionen sker i små batcher med underjordiska koniska ugnar, ett stenhjul (tahona) för krossning, och dubbel destillation i kopparpannor.
Andra ursprung: Historiskt har varumärket också hämtat batcher från ett destilleri i det närliggande området Tlacolula.