Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaskor

Ilegal Mezcal är ett av världens mest igenkända hantverksmezcalvarumärken, producerat i Oaxaca, Mexiko. Varumärket är känt för sin balanserade profil av lätt rökighet och agave-noter, vilket gör det till en utmärkt ingångspunkt för den som vill utforska denna dryck. Sedan 2023 ägs varumärket helt av Bacardi-koncernen.
Origin of the Name
Namnet "Ilegal" kommer från en verklig smugglarhistoria. I början av 2000-talet behövde grundaren John Rexer fylla sin bar i Antigua, Guatemala (Café No Sé). Eftersom det inte fanns något lagligt sätt att exportera hantverksmezcal till landet började han smuggla flaskor utan etiketter i hemlighet från små byar i Oaxaca. Det blev så populärt att produktionen så småningom legaliserades och blev ett kommersiellt varumärke år 2006. Baksidan av varje flaska säger fortfarande "Originally produced for: Café No Sé".
Traditionell tillverkningsprocess
Ilegal Mezcal tillverkas av 100% Espadín-agave med traditionella produktionsmetoder övervakade av fjärde generationens mezcalorer:
Rostning: Agavehjärtan (piñas) rostas i underjordiska koniska stengravar.
Krossning: Den rostade agaven krossas med en hästdragen tahona (en stor stenvalv).
Jäsning: Jäsar naturligt i furu-träbaljor med endast vild jäst.
Destillering: Vätskan destilleras två gånger i kopparstillar.
De tre huvuduttrycken
Ilegal Mezcal Joven: Detta är den oröda, klara versionen. Den har framträdande toner av söt agave, grönt äpple, citrus och en antydan av vitpeppar. Den rekommenderas starkt för cocktails som Mezcal Margarita eller Classic Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Lagrad i 4 till 6 månader i medelt_RG-bitte amerikanska ekfat. Denna process mjuknar röken och integrerar smaker av karamell, vanilj och en sammetsaktig textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Lagrad i 13 månader med en kombination av nya och använda amerikanska och franska ekfat. Det är en rik, komplex dryck som påminner om gamla whiskies och cognacs, med djupa träiga noter och choklad.
Ilegal Mezcal destilleras i samarbete med lokala producenter i Oaxaca-regionen i Mexiko. Idag är huvuddestilleriet som ansvarar för produktionen Mal de Amor palenque, beläget i kommunen Santiago Matatlán, internationellt känt som "World Capital of Mezcal".
Destilleriet Detaljer
Master Mezcaleros: Produktionen leds av bröderna Álvaro och Armando Hernández, fjärde generationens producenter som bevarar sin familjs traditionella tekniker.
Hantverksmetod: Produktionen sker i små omgångar med underjordiska koniska ugnar, en stenvalv (tahona) för krossning och dubbel destillering i kopparstillar.
Andra ursprung: Historiskt har varumärket också hämtat batcher från ett destilleri i det grannlandet Tlacolula.