2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Flaska (0,75 l)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave ligger i kommunen Mercurol och sträcker sig över 18 hektar inom Crozes-Hermitage och Hermitage- appellationerna. Yann Chave, som hans föräldrar ville ta bort från bondesamhället genom att uppmuntra honom att studera längre, återvände snabbt till familjegodsetet 1996, övergav en karriär inom bankinspektionen för att leva på sin vinentusiasm. Efter förgiftning med ett insektsmedel sökte han en alternativ väg och började med ekologiskt jordbruk i början av 2000-talet. Gården certifierades 2007. Vinernas karaktär har nått en hög nivå, de utstrålar mycket personlighet och utgör en vacker tolkning av terroiren, särskilt i dess unika hektar som är planterad på Hermitage-berget.

Om vintaget

Hermitage utgör endast 1,2 hektar av egendomen. Dessa 25-åriga vingårdarna ligger i Beaume och Péléat, på en sydvästsluttande lerjord. Vinifikationen skiljer sig från Crozes-Hermitage genom en längre jäsning (3–4 veckor). Den genomförs på det mest skonsamma sättet, med temperaturer som inte överstiger 28°C. Efter avstjälkning jäser vinet i nya demi-muids (halvfats) där det kommer att genomgå sin malolaktiska jäsning. Lagring i dessa kärl varar ett år, vilket passar syrah eftersom vinet inte blir alltför träigt. Efter denna åldringsperiod stannar vinerna i tanken i ytterligare sex månader för att naturligt klaras före buteljering.