Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50 cl - 2 flaskor

“The Juniper Tree” är en unik gin som produceras av Porfidio, ett mexikanskt destilleri känt för sina produkter baserade på agave. Det handlar om en agave gin (eller ”gin av agave”), som förenar agave-destillations traditionen (liknande tequila eller mezcal) med de typiska gin-botanikerna, där enebro (juniper) är huvudkomponenten. Till skillnad från traditionella gins gjorda på spannmål använder denna variant blå agave som råvara för den neutrala basen, vilket ger den en jordigare, örtig och något söt profil, påminnande om mexikanska spritdrycker.

Huvudegenskaper:
• Smakprofil: Dominerad av enebro-bär (juniper berries), som ger pine-aktiga, resinösa och friska toner, typiska för gin. Kompletteras med ytterligare botaniker som koriander, citron och eventuellt lokala örter, vilket skapar en balans mellan citrus, örtighet och en lätt rökig underton från agaven. Det är en torr gin (dry), idealisk för cocktails som martinis, gin tonics eller negronis, där dess komplexitet framträder utan att vara överväldigande.
• Produktion: Tillverkad genom destillering i kopparstillverk vippar med agave som bas, infunderad med enebro och andra botaniker. Namnet “The Juniper Tree” (Enebroträdet) hänvisar till enebroets centrala roll, den väsentliga botaniken i all gin, som väcker upp historien om enebroträdet i folktron (som i bröderna Grimms saga).
• Alkoholhalt: Ungefär 40-43% ABV, standard för premium-gins.
• Ursprung och tillgänglighet: Tillverkad i Mexiko, en begränsad upplaga.