Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50 cl - 2 flaskor

“The Juniper Tree” är en unik gin producerad av Porfidio, ett mexikanskt destilleri känt för sina produkter baserade på agave. Det rör sig om en agavegin (eller ”gin av agave”), som förenar agavetillverkningens tradition (liknande tequila eller mezcal) med de botanicals som vanligtvis används i gin, där enebro (juniper) utgör huvudingrediensen. Till skillnad från traditionella giner gjorda på spannmålsbas, använder denna variant blå agave som råvara för den neutrala alkoholen, vilket ger den en jordigare, örtig och lätt söt profil som minner om mexikanska spritsorter.

Egenskaperna i korthet:
• Smakprofil: Dominera av enebärens bär, som ger pinaceiska, resinerade och fräscha toner som är typiska för gin. Den kompletteras av ytterligare botanik som koriander, citron och möjligen lokala örter, vilket resulterar i en balans mellan det citrusella, det örtiga och en lätt rökig antydan från agave. Det är en torr gin (dry), idealiskt för cocktails som martini, gin tonic eller negroni, där dess komplexitet framträder utan att vara överväldigande.
• Tillverkning: Tillverkad genom destillering i kopparalambik med agave som bas, infunderad med enebär och andra botanicals. Namnet ”The Juniper Tree” (Enebärsträdet) hänvisar till enebrets centrala roll, det botaniska grundelementet i all gin, och väcker berättelsen om enebärsträdet i folklore (såsom i bröderna Grimms saga).
• Alkoholhalt: Ungefär 40–43 % vol., standard för premium gin.
• Ursprung och tillgänglighet: Tillverkad i Mexiko, finns i en begränsad upplaga.