Cantillon - Iris 2026 - 75 cl - 2 flaskor

2 × 75 cl-flaskor av Iris, Edition 2026, från bryggeriet Cantillon.

Spontanjäsande öl tillverkat endast av malt av pale ale‑typ.

Iris förenar två element som var mycket närvarande i våra öl fram till mitten av 1900-talet: syran som uppstår vid spontan jäsning och beskan som följer av användning av färska humle följt av kallhumling.

Flaskdatum = 26/03/2026

Det är ett helt originellt öl som i motsats till övriga produkter på bryggeriet inte bryggs med 35% vete. Iris, som endast tillverkas med malt av pale ale‑typ (vilket ger ölet en mer bärnstensfärgad färg), bevarar den typiska smaken av spontan jäsning, de komplexa aromerna och den vinösa smaken.

Humleken är också annorlunda. Lambik tillverkas med 100% torkad humle, för Iris använder vi 50% torkad humle och 50% färsk humle. Den senare ger en utmärkt syra, den förra, tack vare sina tanniner, gör det möjligt att bevara ölet samtidigt som alla dess kvaliteter behålls.

Efter två år i faten genomgår Iris en andra färskhumling två veckor före tappningen. En linnepåse, fylld med humle, får ligga i ölet i två veckor. Denna teknik, kallhumling, ger ölet en mer intensiv smak och gör doft och smak ännu mer bittra.

Iris bryggs endast en gång per säsong och alla ölen kommer från samma bryggning. Det är därför ölet är daterat. Den andra jäsningen erhålls genom tillsats av sprit.

Trots att det är ett spontanjäsande öl skiljer Iris sig mycket från Lambik. Den bärnstensfärgade färgen och den bittra, något karamelliserade smaken gör det till ett komplext öl.

Flaskor har alltid förvarats i vinkällare under optimala förhållanden.

Flaskorna kommer att varsamt packas i bubbelplast och skickas med T&T-kod.