Press Antik - antik ankpress

Detta är en antik ankpress, även kallad presse à canard. Detta kulinariska verktyg används för att pressa safter ur stekta ankkroppar eller skaldjur för att göra såser. Pressen uppfanns i Frankrike under 1800-talet av en kock vid namn Mechenet. Det är en artikel med stor kulinarisk tradition och kan användas både i köket och vid bordet. Den blev populär på restaurangen La Tour d'Argent, där den karakteristiska rätten Caneton de Rouen à la Presse (ank i blodsås) tillreds vid bordet för gästerna. De pressade safter, inklusive blod och benmärg, ger en unik rik, jordig umami-smak till såsen. Pressen är i gott skick och har ömt vårdats under åren som den varit i funktion. De porslinsdelarna är märkta med J L; detta är sannolikt namnet på kocken som använde den.