Cantillon - Iris 2026 - 75 cl - 2 flaskor

2x 75 cl-flaskor "Iris" Edition 2026 från Cantillon-bryggeriet.

Spontan jäsningsöl producerad enbart med malt av pale-ale-typ.

Iris förenar två element som var mycket närvarande i våra öl fram till mitten av 1900-talet: syrligheten som uppkommer vid spontan jäsning och beskan som följer av användning av färska humlar följt av kallhumling.

Flaskdatum = 26/03/2026

Det är ett helt originellt öl som, i motsats till de andra produkterna på bryggeriet, inte bryggs med 35% vete. Iris, som endast tillverkas med malt av pale-ale-typ (vilket ger ölet en mer bärnstensfärgad färg), bevarar den typiska smaken av spontan jäsning, de komplexa aromerna och den vinösa smaken.

Humlingen är också annorlunda. Lambic görs med 100% torkade humlar, för Iris använder vi 50% torkade humlar och 50% färska humlar. De senare orsakar en superb syra, de förra, på grund av deras tanniner, gör det möjligt att bevara ölet samtidigt som alla dess egenskaper bevaras.

Efter två år i tunnan genomgår Iris en andra färskhumling två veckor före tappningen. En linnetäcke, fylld med humle, blötläggs i ölet i två veckor. Denna teknik, kallhumling, ger ölet en mer intensiv smak och gör doften och smaken mer bitter.

Iris bryggs endast en gång varje säsong och alla ölen kommer från samma bryggning. Därför är ölet daterat. Den andra jäsningen uppnås genom att tillsätta likör.

Trots att det är ett spontanjäsande öl skiljer sig Iris mycket från Lambic. Den bärnstensfärgade nyansen och den bittra och lätt karamelliserade smaken gör det till ett komplext öl.

Flaskorna har alltid förvarats i vinkällare under optimala förhållanden.

Flaskorna kommer noggrant att paketeras med bubbelplast och skickas med T&T-kod.