Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - 1860

En fängslande illustrerad upplaga av detta ambitiösa kulinariska verk som syftar till att presentera en fullständig översikt över den Europeiska gastronomin, som förenar traditionella recept och moderna tekniker avsedda både för professionella kockar och för upplysta amatörer -

Verket täcker en stor variation av rätter — förrätter, soppor, kött, fisk, grönsaker, såser, bakverk och desserter — med betoning på precision i metoderna, kvaliteten på råvarorna och smaken i harmoni -

Varje recept är tydligt och metodiskt beskrivet, med praktiska tips om förberedelse, tillagning och uppläggning, som gör det möjligt för läsaren att noggrant återge rätterna och bemästra subtiliteterna i de olika europeiska regionala och nationella köken -

Bretueil illustrerar också de grundläggande principerna i konsten att laga mat — näringsbalans, köksorganisation, konserveringstekniker och noggrann presentation — samtidigt som kreativiteten och anpassningen av recepten till lokala resurser värderas högt -

Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - SD (circa 1860) - Garnier -
VIII - 748 sidor.

Medelt av bokryggens skick, verket i sin fulla svarta sommarkåpa från den tiden, fläckar och nötningar vid användning, några mindre defekter på omslaget (förvridet omslag), främre handler fält sprickad, lock och hörn slitna, sidorna marmorerade, denslätt utan rygg -

Bra inbunden inre skick, spridda fläckar, saknas titelbladet, verket försett med vackra små gravyrer i svart inlagda i texten, gott exemplar -

Leveransservice garanterad inom några dagar –