Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70 cl

Med Distillers’ Series ger Torabhaig sina destillatörer möjlighet att förverkliga sina egna idéer och utforska nya angreppssätt inom whiskyproduktion. Varje släpp i serien bär skaparnas personliga signatur, samtidigt som det förblir starkt förankrat på Isle of Skye och Torabhaigs hantverksmässiga tillverkningsmetoder.

Det första släppet görs av Iona Macphie, som varit destillatör vid Torabhaig sedan 2017. Hennes personliga tolkning av en Torabhaig-whisky inspirerades av hennes promenader genom Skye-landskapet – vid vilda kullar, ögonblick av lugn och glädjen i att njuta en dram med mörk choklad. Särskilt uppmärksammat är det medvetna beslutet att inte använda torv.

Medan den typiska Torabhaig-stilen kännetecknas av rökiga whiskies, är Iona Macphies First Edition baserad på oupptorvad malt. Samtidigt används 10 procent chokladmalt, vilket ger whiskyn en distinkt maltig och kakaoinfuserad bas.

Tillverkningsprocessen har också särskilt anpassats till Iona Macphies vision. Concerto basmalt och Distillamax MG-jäst används, medan en lång jäsningsperiod på 90 till 120 timmar och en avsiktligt förlängd spirit run utgör en del av deras angreppssätt.

Det låga avskärningsögonblicket för den oupptorvade spiriten valdes för att bevara särskilt djupa och rika aromer i den färdiga whiskyn.

Iona’s First Edition är buteljerad vid 60,9 % ABV, vilket gör den till ett kraftfullt uttryck. Whiskyn har åldrats i en blandning av första-fylla bourbonfat och påfyllningssherry-fat.

Denna buteljering visar således en avsiktligt annan sida av den unga Torabhaig-destilleriet och fokuserar på destillatörens personliga signatur.