2019 Tenuta Sant'Aquilina, Apodiano - Emilia-Romagna - 8 Flaskor (0,75L)

Apodiano Rimini DOP Cabernet Sauvignon är den andra röda i Tenuta Sant'Aquilinas trio av urval, tillsammans med Borgazzano åldrad Sangiovese. Apodiano är det antika namnet på kullen på vars sluttningar vår Cabernet Sauvignon-vingård ligger, en druvsort som passar perfekt för vårt terroir och ger intensiva, välbalanserade viner. Territorialsitet är det underliggande temat i våra viner, från namnet och etiketten som börjar med Rimini's Arch of Augustus med blå detaljer.

Apodiano-vinfältet är en kvadratisk areal på knappt ett hektar, planterad 2007 på en lugn, sydvänd sluttning. Här trivs Cabernet Sauvignon och når höga nivåer vid varje skörd, med många små glesa klasar. Som sig bör för denna druva mognar den senare än andra druvor, och skörden avslutas ofta just i denna vingård. Skörden är aldrig överdrivet stor, och vinrankornas hälsa är en av druvans starka sidor, som år efter år visat sig tåla fytosanitära problem.

Druvorna jäses i ståltankar, följt av en period av lagring i stora ekfat. Längden på lagringen kan variera beroende på årgången, men i vilket fall varar den minst 12 månader. Lagringen i trä hjälper till att mjuka upp de vegetala och vilda noterna som är typiska för sorten, och gör vinet mjukare och skapar en idealisk kombination både i näsan och i smaken.

Apodiano Rimini DOP Cabernet Sauvignon uppvisar en briljant rubinröd färg med lila nyanser. Denna Cabernet Sauvignon kännetecknas inte bara av sin kropp, utan också av mycket mer. Doften domineras av tydliga och fräscha vegetala toner, åtföljda av en fascinerande balsamisk not som är närvarande men aldrig överväldigande. På gommen kompletteras friskheten av just rätt mängd tannin och en rund, behaglig värme.