Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70 cl

With the Distillers’ Series, Torabhaig ger sina destillerare möjlighet att förverkliga sina egna idéer och utforska nya sätt att tillverka whisky. Varje release i serien bär den personliga signaturen från dess skapare, samtidigt som den består av det klassiska Torabhaig-kitt som har sina rötter på Isle of Skye och i Torabhaigs hantverksmässiga tillverkningsmetoder. Den första releasen är av Iona Macphie, som varit destillerare på Torabhaig sedan 2017. Hennes personliga tolkning av en Torabhaig-whisky inspirerades av hennes vandringar genom Skye’s landskap – bland vilda kullar, stunder av lugn och nöjet i att avnjuta en dram med mörk choklad. Särskilt anmärkningsvärt är det medvetna beslutet att inte använda torv. Medan den typiska Torabhaig-stilen kännetecknas av rökiga whiskys, är Iona Macphies First Edition baserad på orökt malt. Samtidigt används 10 procent chokladmalt, vilket ger whiskyn en distinkt maltig och kakaoinfödd bas. Produktionsprocessen har också särskilt anpassats till Iona Macphies vision. Concerto basmalt och Distillamax MG-jäst används, medan en lång jäsningstid på 90 till 120 timmar och en avsiktligt förlängd spritkörning är en del av deras tillvägagångssätt. Den låga avbrottpunkten för den orökta spriten valdes för att bevara särskilt djupa och rika aromer i den färdiga whiskyn. Ionas First Edition buteljeras vid 60,9 % ABV, vilket gör den till ett robust uttryck. Whiskyn har lagrats i en kombination av first-fill bourbonfat och refill sherry butt-fat. Denna buteljering visar därmed en avsiktligt annorlunda sida av det unga Torabhaig-destilleriet och sätter fokus på den destilleringspersonliga signaturen.