Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70 cl

Habitation Velier är ett projekt fött ur visionen av Luca Gargano, enligt många världens främsta rom-expert. Coming från en framstående italiensk familj, känd för kvaliteten på sina varor – en familj av upptäcktsresande som prioriterar kvalitetsdistribution framför enbart vinst – söker Gargano visa upp de bästa destillerierna genom deras „Pure Single“ roms. Varje release är ett unikt Habitation Velier-projekt som skapar en världspremiäruttryck som bär destilleriets distinkta signatur.

Chamarel är ett av de få sanna oberoende destillerierna; de odlar all sin egen sockerrör, som handskördas och omedelbart krossas i kvarnen. Efter kontrollerad jäsning visar destilleriet stor mångsidighet i sin destillationsprocess: utrustat med en koppar Bardet-kolonn (för kontinuerlig destillering av vita romer) och två ånguppvärmda koppar pot-stills (för dubbel destillering, vilket möjliggör precisa snitt), är Chamarel kapabelt att producera romer med enastående finess. Efter minst sex månaders vila i rostfria stålfat lagras spriten antingen i olika typer av ekfat eller spädas med mycket rent källvatten – hämtat bara några steg från destilleriet – före buteljering.

Chamarels kvalitet fångade oundvikligen Habitation Veliers uppmärksamhet, vilket ledde till valet av denna 2014 års årgång „Indian Ocean Stills“ lagrad rom, producerad via enkel-kolonn destillering. Efter fyra års mognad buteljerades romen vid fatstyrka i en begränsad upplaga om 2 284 flaskor."