Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaskor

Ilegal Mezcal är ett av världens mest erkända hantverksmezcal-märken, producerat i Oaxaca, Mexiko. Märket är känt för sin balanserade profil av lätt rökighet och agave-noter, vilket gör det till en utmärkt ingångspunkt för den som vill utforska denna spirits. Sedan 2023 ägs märket helt av Bacardi-koncernen.

Namnet "Ilegal" kommer från en verklig smugglehistoria. I början av 2000-talet behövde grundaren John Rexer fylla sin bar i Antigua, Guatemala (Café No Sé). Eftersom det inte fanns något lagligt sätt att exportera hantverksmezcal till landet började han hemligt transportera oetiketterade flaskor från små byar i Oaxaca. Det blev så populärt att produktionen så småningom legaliserades och blev ett kommersiellt varumärke år 2006. Baksidan av varje flaska lyder fortfarande "Originally produced for: Café No Sé".

Traditionell tillverkningsprocess
Ilegal Mezcal tillverkas med 100% Espadín-agave med traditionella tillverkningsmetoder som övervakas av fjärde generationens mästermezcaleros:
- Rostning: Agavehjärtan (piñas) rostas i underjordiska koniska stengravar.
- Krossning: Den rostade agaven krossas med en hästdriven tahona (en stor stenhjul).
- Jäsning: Det jäser naturligt i tallträ-fat med endast vild jäst.
- Destillering: Vätskan destilleras två gånger i kopparpannor.

De tre huvudsakliga uttrycken
Ilegal Mezcal Joven: Detta är det oekade, kristallklara uttrycket. Det kännetecknas av framträdande toner av söt agave, grönt äpple, citrus och en hint av vitpeppar. Det rekommenderas starkt i cocktails som Mezcal Margarita eller Klassisk Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Åldrad i 4 till 6 månader i mellankolska amerikanska ekfat. Denna process mjukar upp röken och integrerar smaker av karamell, vanilj och en sammetslen textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Åldrad i 13 månader i en blandning av nya och använda amerikanska och franska ekfat. Det är en rik, komplex dryck som når upp till gamla whiskies och cognacs, med djupa träiga toner och choklad.

Ilegal Mezcal destilleras i partnerskap med lokala producenter i Oaxaca-regionen i Mexiko. Idag är det huvuddestilleriet som ansvarar för produktionen Mal de Amor-palenque, beläget i kommunen Santiago Matatlán, allmänt känt som "World Capital of Mezcal".

Destilleriuppgifter
Mästar-Mezcaleros: Produktion leds av bröderna Álvaro och Armando Hernández, fjärde generationens producenter som bevarar familjens traditionella tekniker.
Hantverksmetod: Produktionen sker i små partier med underjordiska kolskauggar, en stenrull (tahona) för krossning och dubbeldestillering i kopparpannor.
Andra ursprung: Historiskt har märket även hämtat batchar från ett destilleri i det grannlantd Tlacolula.